Cous Cous di pesce

Ingredienti per 4 persone:

 300 gr di pesce spada

 400 gr di gamberi

 500 gr di vongole

 250 gr di pomodorini

 100 gr di cozze

 erba cipollina

 sale

 pepe

 olio

 1/2 bicchiere di vino bianco

 500 ml di brodo di pesce

 300 gr di cous cous

 1 noce di burro

Mettete le vongole in acqua fredda e sale per 30 minuti in modo per permettere lo spurgo di eventuali impurità

Tritare finemente la cipolla e fatela appassire in un'ampia padella con un filo d'olio.

Aggiungere il pesce spada tagliato a tocchetti e far rosolare per qualche minuto.

Sfumare con il vino bianco e aggiungere i pomodorini tagliati a metà.

Cuocere per una decina di minuti quindi aggiungere i gamberi sgusciati e privati della testa e un bicchiere di brodo di pesce.

In una padella a parte fate aprire le vongole e le cozze cuocendole a fiamma viva fino a che le valve non siano aperte

Sgusciare i frutti di mare tenendone a parte qualcuno per guarnire il piatto e aggiungerli al sugo di pesce insieme al loro liquido di cottura . Salate, pepate e aggiungete l'erba cipollina. Spegere la fiamma e coprire con un coperchio.

Versate un bicchiere di cous cous in una ciotola, aggiungere 250 ml di brodo e mescolare fino a che il liquido non si sarà completamente assorbito, aggiungere una noce di burro e sgranare tutti i chicchi con una forchetta

Versate il cous cous in una ciotola e versare tutto il condimento sui bordi e il pesce al centro,decorare il piatto con i frutti di mare tenuti da parte e servire