Insalata di pasta zucchine e menta e philadelphia

Ingredienti per 4 persone:

 350 gr di pasta rigata

 2 zucchine

 1 fascetto di menta

 80 gr di philadelphia

 sale

 olio di oliva

Lavate e spuntate le zucchine e tagliate nel senso della lunghezza delle fette dello spessore di circa un centimetro. Grigliate le zucchine sulla piastra.

Una volta raffreddate, tagliate le zucchine a striscioline e riponetele in una terrina. Aggiungete la menta, sale e olio.

Mescolare delicatamente e lasciare insaporire per almeno mezzora.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e passatela sotto l'acqua per interrompere la cottura.Una volta raffreddata la pasta, versarla nel condimento di zucchine e menta.

Mescolare delicatamente quindi aggiungete la philadelphia a tocchetti.

Riporre l'insalata di pasta con le zucchine in frigo a raffreddare per almeno mezzora.Servire l'insalata di pasta zucchine, menta e philadelphia e buon appetito!