Tagliatelle verdure e rucola

Ingredienti per 4 persone:

 320 di tagliatelle

 1 melanzana

 1 zucchina

 1 peperone

 100 gr di rucola

 100 gr di grana

 sale

 pepe

 olio

Mondare la zucchina e la melanzana e tagliate la prima a rondelle e la seconda a tocchetti.Togliere il picciolo dal peperone, eliminare i semini e i filamenti bianchi e tagliateli a quadratini

Friggere le verdure per qualche minuto ,contemporaneamente in 3 padelline

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele, versarle su un piatto da portata e condirle con le verdure fritte in precedenza insieme al loro olio

Mescolare delicatamente e in ultimo aggiungere la rucola e le scaglie di grana e un pò di pepe.Servire le tagliatelle alle verdure e rucola nei piatti