Pasta ai fori di zucchina

Ingredienti per 4 persone:

 360 gr di pasta

 10 fiori di zucchina

 120 gr di prosciutto cotto

 50 ml di vino bianco

 250 gr di ricotta

 20 gr di parmigiano

 1 scalogno

 1 bustina di zafferano

 olio

 sale

 pepe

Lavate i fiori di zucchina, asciugateli con la carta da cucina, eliminate il pistillo e divideteli in 4 parti. Tagliate il prosciutto cotto a listarelle.

Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolate in una padella con l'olio. Aggiungere il prosciutto cotto e fatelo rosolare quindi sfumate con il vino bianco.

Aggiungete ora i fiori di zucchina, salare e pepate.

Mescolate e spegnete la fiamma.

In una ciotola stemperate la ricotta e lo zafferano con qualche cucchiaio di latte.

Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nel condimento, aggiungere quindi la ricotta e il parmigiano.

Saltare la pasta ai fiori di zucchina e prosciutto in padella con il condimento per qualche minuto.Servite ora la pasta ai fiori di zucchina nei piatti, aggiungendo una spolverata di parmigiano e di pepe