Crêpes di grano saraceno

Ingredienti per 8 crepes:

 120 gr di farina di grano saraceno

 30 gr di farina 00

 120 ml di acqua

 120 ml di latte

 1 uovo

 1/2 cucchiaio di sale

Ingredienti per il ripieno

 200 gr di brie

 50 ml di latte

 50 gr di noci

 sale

 pepe

 noce moscata

Porre la farina di grano saraceno, la farina 00 e il sale in una ciotola

Mescolate con un cucchiaio di legno e incorporate il latte e l’acqua a filo.

Amalgamate bene gli ingredienti facendo attenzione a non far formare grumi e alla fine aggiungere l' uovo battuto

Coprire la ciotola con una pellicola trasparente e mettere in frigo a far riposare l’impasto per 1 ora

Nel frattempo preparate il ripieno

In un pentolino fate sciogliere il formaggio brie insieme al latte, aggiungete, sale, pepe e noce moscata

Tritate le noci grossolanamente,tenendone da parte qualcuna per guarnire il piatto, e aggiungetele alla crema di formaggio e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Riprendete l'impasto delle crepes e mescolatelo, poi scaldate un'ampia padella antiaderente in cui farete sciogliere una noce di burro, una volta calda, versare al centro un mestolo di pastella

Inclinate e ruotate  la padella per distribuire la pastella su tutta la sua superficie.

Cuocete la crepes per un minuto circa , quindi giratela dall’altro lato con l’aiuto di una spatola facendo attenzione a non romperla.

Spalmate ora della crema al brie e noci sulla metà della crepes

Richiudete la crepe al grano saraceno a portafoglio, guarnite con delle noci e servite