Risotto ai Carciofi

Ingredienti per 4 persone:

 250 gr di riso

 6 carciofi

 1 spicchio di aglio

 1/2 cipolla

 1 limone

 500 ml di brodo

 1/2 bicchiere di vino bianco

 20 gr di burro

 30 gr di parmigiano

 prezzemolo

 olio

 sale

 pepe

Per preparare il risotto ai carciofi per prima cosa pulite i carciofi tagliate a spicchi i cuori dei carciofi e metteteli in acqua e limone per 5 minuti

In un'ampia padella fate soffriggere nell'olio la cipolla tritata insieme ad uno spicchio d'aglio e al prezzemolo tritato.

Scolate i carciofi e senza sciacquarli, aggiungeteli in padella e fateli insaporire per un paio di minuti

Sollevate lo spicchio d'aglio, aggiungere ora il riso e fatelo tostare nel condimento, sfumare con il vino bianco e alzare la fiamma.

Proseguite la cottura del risotto abbassando la fiamma e aggiungendo il brodo bollente un mestolo per volta man mano che verrà assorbito durante la cottura.

Aggiustate di sale, a cottura ultimata spegnere la fiamma, mantecate il risotto ai carciofi aggiungendo burro, parmigiano, pepe e altro prezzemolo tritato

Coprire ed aspettare un minuto prima di servire il risotto ai carciofi nei piatti