Il Risotto speck e mascarpone

Ingredienti per 4 persone:

 100 gr di speck

 300 gr di riso

 100 gr di mascarpone

 30 gr di parmigiano

 500 ml di brodo

 1 cipolla

20 gr di noci

Fate appassire la cipolla tritata in una casseruola con l'olio.

Tagliate lo speck a striscioline, aggiungerlo in pentola e fatelo rosolare.

Aggiungere il riso, fatelo tostare per qualche minuto poi sfumate con il vino bianco

Mescolare quindi aggiungere il brodo bollente un mestolo per volta man mano che viene assorbito dal riso

A fine cottura aggiustate di sale, aggiungete il mascarpone e il parmigiano e mantecate il risotto allo speck a fiamma spenta.

ìmpiattate il risotto speck e mascarpone, guarnendolo i piatti con qualche strisciolina di speck tenuta da parte e gherigli di noce tritati olio

 sale