Timballi di pasta alle melanzane

Ingredienti per 4 persone:

 2 melanzane

 150 gr di pasta corta

 200 gr di mozzarella

 50 gr di prosciutto cotto

 150 gr di pomodorini

 1 uovo

 20 gr di parmigiano

 sale

 pepe

 olio

 pangrattato

 10 gr di burro

Tagliare le melanzane in lungo in fette sottili. Passate le melanzane in padella con un filo d'olio e un pò d'acqua per 5 minuti circa

Sollevate le melanzane delicatamente e mettetele da parte

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.

Verarsa la pasta in una ciotola e aggiungere la mozzarella, il prosciutto cotto e i pomodorini tagliati a dadini

Mescolate la pasta quindi aggiungete l'uovo, il sale, il pepe e il parmigiano e mescolare.

Foderare con le melanzane 8 stampini monodose precedentemente oleati.

Riempite ogni stampino con il composto di pasta, poi spolverizzare i timballini di pasta alle melanzane con il pangrattato e ricoprite con qualche fiocchetto di burro.

Infornare a 200° per i primi 15 minuti e 5 minuti a grill.

Togliere dal forno, lasciarli intiepidire prima di capovolgerli e servire