Gnocchi alla crema di zucca

Ingredienti per 4 persone:

 1 kg di gnocchi

 600 gr di zucca

 120 gr di pancetta dolce

 1 cipolla bianca

 25 gr di parmigiano

 4 noci

 sale

 pepe

 olio

Pulire la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti e tagliarla a dadini

In un'ampia padella far soffriggere la cipolla tagliata a velo insieme a 100 gr di pancetta con filo d'olio

Non appena la cipolla sarà appassita, aggiungere ora la zucca, far rosolare 2 minuti quindi aggiungere un filo d'acqua e far cuocere per 10 minuti

Quando la zucca si sarà ammorbidita, frullare tutto fino ad ottenere una crema e aggiungere il parmigiano

Nel frattempo cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, non appena saliranno in superficie, sollevarli con la schiumarola e versarli in padella con la crema di zucca e far saltare nel condimento un minuto.

In un padellino antiaderente far rosolare i restanti cubetti di pancetta insieme alle noci

Servire gli gnocchi alla crema di zucca e decorare i piatti con i pezzettini di pancetta e noci