Soufflé al formaggio

Dosi per 8 persone

 30 gr di burro

 50 gr di farina 00

 170 ml di latte

 2 uova

 70 gr di parmigiano

 140 gr di emmental

Sciogliete il burro in un pentolino dal fondo spesso.
Aggiungete la farina e successivamente il latte, mescolando fino ad ottenere un composto privo di grumi.
Incorporate i tuorli con una frusta, conservando gli albumi.
Grattugiate in una ciotola il parmigiano e l'emmental, quindi aggiungete anch'essi nel pentolino.
Riprendete gli albumi e montateli a neve.
Trasferiteli ora nel pentolino ed amalgamateli delicatamente.
Preparate i pirottini rivestendoli con della carta forno bel alta.
Trasferiteli in una leccarda e mettete al loro interno il composto di formaggi.
Cuocete a 160 °c per 30 minuti.

I vostri soufflé al formaggio sono pronti per essere serviti.