Pollo alle mandorle

Ingredienti per 4 persone:

 500 gr di petto di pollo

 150 gr di mandorle pelate

 1 cipollotto

 5 cucchiai di olio di semi

 3 cucchiai di salsa di soia

 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

 20 gr di maizena

Tagliare i petti di pollo a cubetti e passateli nella maizena precedentemente insaporita con un pizzico di sale.
Mettere in una padella antiaderente un cucchiaio di olio di semi e tostare le mandorle tagliate a lamelle, quindi sollevarle e metterle da parte.
Nella stessa padella, scaldare 4 cucchiai di olio di semi e far appassire il cipollotto, insieme allo zenzero grattugiato.
Appena il cipollotto sarà imbiondito, aggiungere i bocconcini di pollo e farli cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Qualche minuto prima della fine della cottura, unire le mandorle tostate e la salsa di soia, abbassare la fiamma e mescolare delicatamente gli ingredienti.
Servite il pollo alle mandorle accompagnato, se preferite, da del riso basmati.