Cheesecake alle ciliegie

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

 200 gr di biscotti digestive

 80 gr di burro

 500 gr di ciliegie

 80 gr di zucchero

 1 pizzico di cannella

 250 gr di ricotta

 250 gr di philadelphia yo

 50 gr di zucchero a velo

 200 ml di panna già zuccherata

 10 gr di gelatina in fogli

 100 gr di confettura di ciliegie

Tritare i biscotti , disporli in una terrina e aggiungere il burro fuso intiepidito.
Mescolare e versare il composto sul fondo di uno stampo. Compattare e mettere in frigo per mezzora.Nel frattempo, snocciolare le ciliegie (tenete da parte qualche ciliegia intera per le decorazioni) e cuocetele una decina di minuti in una padella con lo zucchero semolato e un pizzico di cannella.
In un'ampia ciotola, lavorate a crema la ricotta con la philadelphia e lo zucchero a velo.
Una volta raffreddate, Dividete le ciliegie dal loro succo, Tagliatele grossolanamente e aggiungetele alla crema al formaggio.
Far sciogliere la gelatina nel succo di ciliegia quindi aggiungere anch'esso alla crema.
Unite al tutto la panna precedentemente montata e incorporatela con movimenti dal basso verso l’alto per non farla smontare.
Versare il tutto nello stampo, livellate il più possibile, quindi mettete il cheesecake alle ciliegie in frigo a riposare per almeno 3 ore.
Spalmare uno strato di marmellata sulla superficie del cheesecake e decorarlo con le ciliegie tenute da parte.
Togliere dallo stampo , quindi portate i tavola il vostro cheesecake alle ciliegie

Tagliare a fette e servite.