Cheesecake ai lamponi

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

 250 gr di biscotti digestive

 100 gr di burro

 500 gr di Philadelphia classico

 100 ml di panna fresca

 200 gr di zucchero

 3 uova

 1 cucchiaio di essenza di vaniglia

 1/2 limone

 125 gr di lamponi

Tritate i biscotti in un mixer poi metteteli in una ciotola e mescolateli con il burro fuso

versate il composto sulla base e le pareti di uno stampofoderato da carta forno e compattate bene il tutto, poi mettete in frigo a rassodare per 30 minuti.

Mettete in una ciotola le uova, lo zucchero, 1 cucchiaio di essenza di vaniglia, il succo di 1/2 limone, la buccia di limone grattugiata,la Philadelphia e la panna fresca.

Montate fino ad ottenere una crema liscia

Riprendete la base dal frigo e versare metà composto sulla sua superficie

Mettete 100 gr di lamponi sparsi su tutta la superficie con 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato.Ricoprite con la restante crema al formaggio, livellate il più possibile poi mettete il cheesecake in forno preriscaldato a 160° e cuocete per un'ora.

Lasciate rafreddare il Cheesecake ai lamponi prima di toglierlo dallo stampo, quindi fate riposare in frigo per 3 ore

Poi trasferitelo su un piatto da portata, guarnite con i lamponi freschi e servite