Ingredienti per 4 persone:
2 branzini da 400 gr circa
2 kg di sale grosso
1 spicchio di aglio
erbe aromatiche
Eviscerate i branzini, poi sciacquate sotto l'acqua corrente
Mettete dei pezzettini d'aglio e delle erbe aromatiche tritate all'interno della pancia del pesce.Versate uno strato di sale sul fondo di una teglia da forno, poi adagiatevi sopra i pesci.Ricoprite interamente le spigole con il restante sale
cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.
Togliete delicatamente la crosta di sale da sopra al branzino senza entrare il sale all'interno del pesce.
poi sollevatelo dalla teglia e adagiatelo su un piatto da portata.
Pulitelo eliminando la pelle e le spine, quindi servite il vostro branzino al sale con un filo d'olio a crudo.
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