Involtini di alici

Ingredienti per 6 persone:

 500 gr di alici

 2 cucchiai di pangrattato

 3 cucchiai di olio

 1 cucchiaio di capperi

 1 spicchio di aglio

 prezzemolo

Pulite le alici e apritele.

Mescolate insieme il pangrattato con olio, capperi, bucce di limoni, prezzemolo ed aglio tritati.

Posizionate un poco di ripieno su ogni alice

Arrotolatele ad involtino.

Disponete le alici in una teglia da forno unta, cospargete con il composto di pangrattato rimasto.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 8/10 minuti, e servite

Bruschette burro e alici

Dosi per

4 persone

4 fette di pane

50 gr di burro

 8 filetti di alici

 basilico

 8 capperi

Affettate il pane cercando di ottenere delle fette dello stesso spessore. Abbrustolitele poi su una griglia rovente.

opo aver tagliato a metà le fette di pane, spalmateci del burro, in una quantità generosa.

Aggiungete su ogni pezzo di pane un filetto di acciuga, un cappero e del basilico.

Le vostre bruschette burro e alici sono pronte per essere servite.

Involtini di melanzane

Ingredienti per 16 involtini:

 2 melanzane

 100 gr di scamorza

 16 foglioline di basilico

 100 ml di passata di pomodoro

 olio

 sale

Tagliare le melanzane in senso longitudinale a fette spesse circa 3 mm.

Grigliarle su una piastra da entrambe i lati.

Preparare un sughetto fresco al pomodoro e tagliare la scamorza a fette

Stendere sulla melanzana grigliata un po' di salsa di pomodoro, una fettina di scamorza, e una foglia di basilico. Lasciando libero la fine della melanzana per poterla arrotolare con facilità.

Arrotolare la melanzana a mo' di involtino e fermarla con degli stuzzicadenti.

Poggiare gli involtini di melanzane in una pirofila da forno con un filo d'olio sulla base e sulla superficie. Infornare a 180°C in forno già caldo e cuocere per 10 minuti circa.

Sfornare gli involtini di melanzane e servire in tavola.

Involtini-di-lattuga

Ingredienti per 4 persone:

 8 foglie di lattuga

 100 gr di salmone affumicato

 1/2 di avocado

 150 gr di philadelphia

 sale

 pepe

Lavate e asciugate le foglie di lattuga.

Lavate l'avocado e tagliatelo a metà.

Conservate la metà e tagliate l'altra metà in fettine molto sottili, poi sbucciatele.

Iniziate a comporre i vostri involtini.

Prendete una foglia di lattuga e cospargetela delicatamente di formaggio.

Disponete un po' di salmone sul formaggio, e poi qualche fettina di avocado.

Salate e pepate, poi arrotolate gentilmente la foglia di lattuga intorno alla farcitura.

Fissate l'involtino con un paio di stuzzicadenti e procedete con gli altri involtini.

Alla fine tagliate ogni involtino in 2 metà e servite.

Polpette di polpo

Dosi per

4 persone

 500 gr di polpo fresco

 2 foglie di alloro

 1/2 cipolla

 pepe in grani

 olio

 1 spicchio di aglio

 basilico

 2 fette di pane

 1 uovo

 1 cucchiaio di pecorino

 sale

 pangrattato

 olio

Iniziate a pulire il polpo

Mettetelo quindi in una pentola grande con acqua, alloro, pepe e cipolla.

Fatelo cuocere per circa 30 minuti dopo l'ebollizione.

Quando sarà cotto lasciatelo raffreddare e tagliatelo in piccoli pezzi.

In padella fate soffriggere l'aglio con l'olio, mettete quindi il polpo tagliato ed il basilico.

Lasciatelo insaporire per circa 10 minuti, rigirando.

Trasferite ora il polpo in una ciotolina ed aggiungetegli pane (ammorbidito in acqua e strizzato), uovo, pecorino e sale.

Amalgamate il tutto.

Con l'impasto ottenuto formate delle piccole polpette e ricopritele con il pangrattato.

Friggete con un filo d'olio in padella fin quando non risulteranno dorate.

Le vostre polpette di polpo sono pronte per essere servite.

Spiedini pomodorini e mozzarella

Dosi per

10 spiedini

 250 gr di mozzarella ciliegine

 100 gr di olive verdi

 100 gr di pomodorini

 1 fetta di pane

 olio di oliva extravergine

 basilico

Tagliate a tocchetti il pane, a metà i pomodorini e preparate la mozzarella.

Abbrustolite i tocchetti di pane in padella con un po' di olio.

Assemblate quindi gli spiedini partendo prima dall'oliva e proseguendo con pomodoro, mozzarella, pomodoro, pane, basilico, mozzarella.

I vostri spiedini di mozzarella sono pronti per essere serviti.

Lupini in polpettine

Dosi per

4 persone

 250 gr di lupini

 50 gr di pancarrè

 1 uovo

 50 gr di formaggio alla julienne

 timo

 sale

 35 gr circa di pangrattato

 2 cucchiai di olio di semi

Iniziate sgusciando i lupini e successivamente passateli in un mixer per ottenere una purea.Trasferite la purea in una ciotolina assieme all'uovo, formaggio, timo, sale, pangrattato ed impastate.

Aggiungete quindi il pancarré a pezzetti ed amalgamate.

Adesso formate tante piccole polpette.

Rosolate le polpette in padella con olio bollente facendole dorare da entrambi i lati.

Le vostre polpette di lupini sono pronte per essere gustate.

Chicken wrap

Dosi per

2 persone

 150 gr di farina di mais

 175 ml di acqua

Per farcire:1 petto di pollo già grigliato e a tocchetti

 200 gr di formaggio

 50 gr di mais

 1 pomodoro

 erba cipollina

 olio

Iniziate preparando le tortillas di mais.

Disponete la farina in una ciotola ed aggiungeteci l'acqua calda.

Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e ben lavorabile, aggiungendo altra acqua o farina all'occasione. Dividete il panetto ottenuto in 6/8 parti .

Stendete ognuna di queste,con il mattarello, tra 2 fogli di carta forno.

Quindi formate dei cerchi.

Una volta tagliati cuoceteli, per pochi minuti e da entrambi i lati, su una padella antiaderente.

Farcite quindi con il pollo,formaggio a fette, il pomodoro a tocchetti, erba cipollina spezzettata e mais.

Richiudete con un altro strato e fate una leggera pressione per far aderire bene il formaggio.

Cuocete nuovamente per qualche minuto in padella con un filo d'olio.

A fine cottura tagliate ogni disco in 4 parti.

Servite le vostre Chicken wrap con la salsa che preferite.

Polpettine di verdurine

Dosi per

4 persone

 100 gr di miglio

 1 zucchina

 1/2 cipolla di Tropea

 50 gr di pomodori secchi

 40 gr di olive nere denocciolate

 maggiorana

 1 uovo

 pangrattato

 olio di semi

Sciacquate il miglio più volte sotto l'acqua corrente, poi mettetelo in una casseruola con acqua leggermente salata e lessatelo secondo i tempi scritti sulla vostra confezione, ci vorranno circa 15/20 minuti.

Una volta pronto, scolatelo e lasciatelo raffreddare in una ciotolina.

Intanto tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con un po' di olio.

Aggiungete le zucchine per farle rosolare fino a doratura, aggiungete poi i pomodori secchi e le olive denocciolate tagliate a metà.

Aggiustate di sale, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.

Trasferite il miglio in padella assieme alla maggiorana e mescolate.

Formate quindi le polpette, passatele nell'uovo e poi nel pangrattato.

Riscaldate un po' di olio in padella e cuocete le polpette facendole dorare.

Le vostre polpette sono pronte per essere portate in tavola.

Bignè di gorgonzola

Dosi per

circa 15 bignè

Per i bignè:

 125 ml di acqua

 50 gr di burro

 1 pizzico di sale

 75 gr di farina 00

Per farcire:

 100 gr di gorgonzola dolce

 100 gr di mascarpone

 2 cucchiai di latte

 15 gherigli di noci

 miele

Fate sciogliere in un pentolino il burro, aggiungeteci poi l'acqua ed il sale.

Portate ad ebollizione, quindi spostate il pentolino dal fuoco ed incorporate la farina amalgamando bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno.

Rimettete il pentolino sul fuoco e continuate a mescolare fin quando il composto non si staccherà dai bordi della pentola.

Togliete nuovamente il pentolino dal fuoco, fate intiepidire qualche minuto ed aggiungete prima un uovo e poi l'altro mescolando.

Quando la pasta diventa corposa utilizzate una sac à poche per formare i bignè direttamente in una leccarda rivestita di carta forno.

Fate cuocere quindi i bignè in forno già caldo a 200 °C per 20 minuti.

Una volta sfornati e raffreddati, tagliate delicatamente le calotte ai bignè e tenetele da parte.

Adesso fate sciogliere sul fuoco il gorgonzola con il latte.

Trasferite quindi il formaggio in una ciotola ed aggiungeteci il mascarpone per formare una crema.

Riprendete i bignè e farciteli con la crema ottenuta.

Aggiungete sulla superficie di ognuno un gheriglio di noce ed un filo di miele.

I vostri bignè sono pronti per essere serviti.

Melanzane gratinate

Ingredienti per 4 persone:

 500 gr di melanzane

 30 gr di formaggio grattugiato

 50 gr di pangrattato

 6 pomodorini

 3 cucchiai di olio

 aglio liofilizzato

 maggiorana

 prezzemolo

 sale

 pepe

Lavate le melanzane e tagliatele a fette tonde spesse circa 1 cm

Disponetele in un piatto, salate, coprite con un secondo piatto,e lasciate spurgare per almeno 15 minuti.

Nel frattempo preparate il condimento.

In una ciotola, unite pangrattato, formaggio,un pizzico di sale e pepe, prezzemolo tritato e maggiorana.

Lavate i pomodorini e tagliateli in cubetti molto piccoli.

Unite anche i pomodorini e almeno 3 cucchiai di olio e mischiate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riprendete le melanzane, strizzatele delicatamente e disponetele su una teglia da forno rivestita di carta forno.

Distribuite la farcia sulle fettine di melanzane, premendo leggermente con le dita per farla aderire.Se volete potete aggiungere ancora un filo d'olio.

Infornate a 200°C in forno ventilato già caldo e cuocete per circa 25 minuti o fino a doratura.Servite.

Rose di sfoglia rustica

Dosi per

1 colomba

 2 rotoli di pasta sfoglia

 250 gr di salame ungherese

 200 gr di fontina

 1 uovo

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e dividetelo in 10 rettangoli.

Adagiateci su le fettine di salame tagliate a metà e poi quelle di formaggio.

Arrotolate ora ogni rettangolo su se stesso, formerete così delle piccole rose che dividerete in due parti.

Trasferite nello stampo per colomba ogni rosa di sfoglia. Spennellate la superficie del rustico con dell'uovo battuto.

Cuocere quindi la torta salata a 200 °C per 30 minuti.

Quando la superficie sarà ben dorata, sfornate e lasciate intiepidire. La vostra colomba di rose di sfoglia è pronta per essere portata in tavola.

Carciofi alla Giudia

Dosi per

4 persone

 4 carciofi mammole

 olio di semi

 sale

 pepe

 1/2 limone

Iniziate a pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliando il gambo e le punte.Quando saranno puliti posizionateli in una ciotola con il limone e lasciateli in ammollo per 10 minuti.Trascorso il tempo trasferiteli su carta assorbente per farli asciugare per bene.Quando avranno perso l'acqua batteteli per farli aprire un po'.

Immergete i carciofi in una pentola con olio caldo e friggeteli per circa 10 minuti, a fuoco medio.Una volta freddi aprite leggermente le foglie verso l'esterno, quindi salate e pepate.Rifriggeteli nuovamente, questa volta in padella, a fiamma viva, ed in minor olio, per alcuni minuti da entrambi i lati.

Quando avranno raggiunto un bel colore ambrato, i vostri carciofi alla romana saranno pronti per essere portati in tavola.

Carciofi al forno

Dosi per 4 persone

 4 carciofi

 100 gr di formaggio asiago

 25 gr di pinoli

 prezzemolo

 1 patate grande

 olio di oliva extravergine

 sale

 pepe

 2 cucchiai di pangrattato

 1 limone

Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliate le punte.

Divideteli a metà e rimuovete le barbette centrali.

Metteteli in acqua e succo di limone per circa 15 minuti.

Cuoceteli ora in acqua bollente per 15 minuti, quindi scolateli.

Intanto lessate le patate in acqua bollente.

Usate uno schiacciapatate per recuperare la loro polpa in una ciotolina.

Tagliate il formaggio a cubetti ed aggiungetelo nella ciotolina con prezzemolo tritato, sale, pepe e pinoli appena tostati.

Amalgamate quindi gli ingredienti.

Con l'impasto appena ottenuto riempite i carciofi. Posizionateli in una teglia da forno oleata.Ricopriteli di pangrattato ed irrorateli con un po' di olio.

Infornate i carciofi a 180 °C per 25 minuti o fino a quando non si formerà la crosticina.

I vostri carciofi al forno sono pronti per essere portati in tavola.

Ostriche gratè

Dosi per

4 ostriche

 4 ostriche

 2 cucchiai di pangrattato

 1 ciuffo di prezzemolo

 sale

 pepe

 olio di oliva

Innanzitutto pulite le ostriche con uno spazzolino da cucina, poi con l'aiuto di un coltello, aprite le ostriche

In una ciotolina, mescolate pangrattato, prezzemolo spezzettato, sale e pepe.

Sistemate le ostriche nella teglia, ricopritele con la panatura e irroratele con un filo d'olio.

Cuocete quindi per 10 minuti in forno ventilato preriscaldato a 210°C 

Ecco pronte le ostriche gratinate, servitele calde o tiepide.

Cestini di Patate e Funghi

Dosi per 6 cestini

Ingredienti per i cestini

 300 gr di patate

 1 uovo

 20 gr di farina

 sale

 erba cipollina

Lavate le patate, pelatele e tagliatele alla julienne con una grattugia.

Nella stessa ciotola, aggiungete uovo, farina, sale ed erba cipollina.

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi dividetelo negli stampini da leggermente imburrati, sagomando con le dita per ottenere una forma a cestino, leggermente concava.

Infornate a 200°C in forno ventilato già caldo e cuocete per circa 20 minuti o finché i bordi non inizieranno a dorarsi. Fateli intiepidire leggermente, quindi sformateli delicatamente.

Farcite i cestini di patate con una mousse o una salsa e dei funghi.

Insalata di pasta

4 persone

 1 kg di patate

 3 cucchiai di olio di semi

 1/2 cipolla rossa

 200 ml di brodo vegetale

 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

 1 cucchiaio di senape

 1 cucchiaio di aceto

 sale

 pepe

Preparate il brodo e tenetelo in caldo.

Lavate le patate, quindi lessatele  in acqua leggermente salata per circa 30-40 minuti Scolatele, pelatele e tagliatele a fette spesse circa 1-2 cm.

Pulite la cipolla e tritatela grossolanamente. Mettetela in una ciotola capiente con prezzemolo, erba cipollina, olio, aceto, senape, sale e pepe e amalgamate aggiungendo il brodo caldo.

Unite la marinata alle patate e mescolate delicatamente, quindi lasciate raffeddare in frigo per circa 1 ora.

La vostra insalata di patate è pronta.

Onigiri al salmone

Dosi per

4 persone

 250 gr di riso basmati

 120 gr di salmone al naturale (già cotto)

 sale

 1 foglio di alga nori

Lavate il riso sotto l'acqua corrente finché non uscirà ben limpida, in modo da fargli perdere tutto l'amido.

Mettete il riso in una pentola con uguale quantità di acqua (in questo caso 250 g) leggermente salata, coprite e portate a bollore, quindi scostate un po' il coperchio e portate a cottura controllando che il riso non attacchi. Lasciate intiepidire il riso.

Bagnatevi le mani, quindi prendete una manciatina di riso.

Con il pollice, create un incavo al centro della manciata di riso perché possa ospitare il ripieno.

Inserite un pezzetto di salmone e richiudete.

Date la forma triangolare dell'onigiri, spessa circa 2 dita.

Tagliate l'alga nori in striscette rettangolini, poi passatele un attimo nella ciotola con l'acqua

Mettete un rettangolino di alga nori alla base del triangolo (serve per afferrare l'onigiri senza sporcarsi le mani).Servite

Spiedini scamorza e pancetta

Dosi per 4 spiedini

 16 bocconcini di scamorza affumicata

 1 peperone rosso

 16 fette di pancetta

Lavate e mondate il peperone, tagliatelo a strisce e poi a quadrotti, e arrostiteli su una piastra rovente, da entrambi i lati.

Avvolgete ogni provoletta con 1 fettina di pancetta.

Quindi componete gli spiedini, alternando provoletta, peperone, provoletta ecc.

Cuocete gli spiedini sulla stessa piastra usata per i peperoni, circa 4-5 minuti per lato, fino a far drare per bene la pancetta.

Servite subito gli spiedini scamorza e pancetta, finché il formaggio è ancora morbido.

Bruschette al pomodoro

Dosi per

4 persone

 8 fette di pane

 2 pomodori

 basilico

 1 spicchio di aglio

 olio di oliva extravergine

 sale

Lavate i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate parte dei semi, quindi tagliateli in piccoli tocchetti e metteteli in una ciotolina con il basilico spezzettato a mano, sale e  olio. Lasciate quindi insaporire i pomodori per una ventina di minuti

Tagliate le fette di pane cercando di ottenere lo stesso spessore ed abbrustolitele su una griglia bollente ed oleata. Da uno dei lati, lasciate che il pane sia più morbido.

Tagliate lo spicchio d'aglio e strofinatelo energicamente sulle fette di pane ancora caldo.Strofinate l'aglio su un solo lato delle fette di pane seguendo esclusivamente la crosticina, non strofinatele sulla mollica altrimenti il sapore di aglio sarà troppo forte. Quando la parte inferiore risulterà croccante aggiungete un cucchiaio di olio del condimento su ogni fetta sul lato ancora morbido.

Ora potete togliere il pane dalla piastra ed aggiungere i pomodori sulla parte aromatizzata, le bruschette manterranno bene il condimento senza farlo colare dalla base.Portate in tavola le vostre bruschette al pomodoro.

Cozze Gratinate

Ingredienti per 4 persone:

 1 Kg di cozze

 2 spicchi di aglio

 1 fascetto di prezzemolo

 3 cucchiai di pangrattato

 3 cucchiai di olio

 1/2 bicchiere di acqua delle cozze

 pepe

Pulire le cozze raschiando i gusci con un coltello ed eliminando le barbe

Sciacquate più volte sotto l' acqua corrente.

Porre le cozze in padella, coprire con un coperchio e far cuocere finche non di aprano le valve. Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.

Quando le cozze saranno aperte, togliete le mezze valve vuote, mettete quelle con il mollusco in una pirofila affiancandole l'un l'altra. Tritate l'aglio e il prezzemolo e distribuitelo sulle cozze

Preparate un composto con il pangrattato, l'olio di oliva, il pepe e l' acqua delle cozze quanto basta a rendere l'impasto cremoso e mescolate fino ad ottenere una crema.

Ricoprite ogni cozza con un cucchiaino di composto coprendo completamente il frutto

Infornate le cozze a modalità grill e farle gratinare fino a che non si formi una crosticina dorata sulla superficie. Servire quindi le vostre cozze gratinate

Treccine di Sfoglia con Speck

Ingredienti per 6 torciglioni:

 1 rotolo di pasta sfoglia

 60 gr di speck

 1 uovo

 20 gr di grana

 sale

 paprica

In una ciotola mescolate l’uovo, la grana grattugiata, il sale e la paprica

Srotolate la pasta sfoglia e spennellatela per metà della sua lunghezza con il battuto d'uovo e formaggio.

Disponete sopra una sfoglia di speck.

Piegate la pasta sfoglia a metà in modo da far combaciare perfettamente i bordi. Esercitate una leggera pressione sui bordi per far aderire bene la pasta sfoglia

Con un tagliapasta ricavate delle striscioline larghe 1 dito

Prendere le tue estremità di ogni strisciolina e arrotolarla su sé stessa in modo da conferire una forma a spirale

Ponetele le treccine di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno

Spennellate con l’uovo avanzato e infornare in forno già caldo a 180° e cuocere per 15 minuti.Lasciar intiepidire quindi sollevare e servire

Fagotini fritti con ripieno di gamberetti

Ingredienti

24 fogli di Wan tan o di fogli per involtini primavera, surgelati

1 mazzetto di Erba cipollina

250 g Granchio

1 cucchiaio di Burro

80 g Castagne d’acqua in scatola

1 Cipollotti

2 scalogni

1 - 2 spicchi Aglio

30 - 50 g Spaghetti di Soia cotti

1 Peperoncino rosso

1 cucchiaio Salsa di soia scura

2 cucchiai di Salsa di ostriche

1 cucchiaino di Salsa di pesce

Olio per friggere

Lavare e asciugare l'erba cipollina e mettere da parte 24 bei gambi per legare i fagottini.

Tagliare il rimanente a rotolini sottili. Sbucciare gli scalogni e tritarli finemente.

Lavare i cipollotti e tagliarli a rotolini sottili. Sbucciare gli spicchi d’aglio e tagliarli a fettine molto fini.

Riscaldare il burro in una padella e farvi evaporare gli scalogni, i cipollotti e l’aglio.

Aggiungere i gamberi, rosolarli brevemente con il resto e insaporire il tutto con la salsa di soia, la salsa di ostriche e la salsa di pesce.

Mescolare insieme lo scalogno e la pasta di soia, insaporire e mettere da parte. Far raffreddare.

Far scongelare i fogli di pasta sotto un canovaccio bagnato, disporli singolarmente l'uno accanto all'altro e mettere il ripieno al centro di ciascuno di essi.

Ripiegare i lati in alto verso l'interno al di sopra del ripieno e legare con gli steli di erba cipollina.Scaldare l’olio nel wok o in una friggirice e friggere a porzioni i fagottini finché assumono un colore dorato.

Servire a piacere con salsa agrodolce o altri condimenti dai gusti asiatici.

Polpette di patate e carne

Ingredienti per 12 crocchette:

 500 gr di patate

 100 gr di carne macinata

 20 gr di parmigiano

 50 gr di scamorza

 20 gr di burro

 1 cipolla

 sale

 pepe

 farina

 1 uovo

 pangrattato

Fate bollire le patate in abbondante acqua salata per circa 30 minuti; poi scolatele, passatele nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una terrina.

Nel frattempo far imbiondire il cipollotto tritato in un cucchiaio d'olio. Aggiungete la carne macinata, salate, pepate e fate rosolare per qualche minuto.

Aggiungete nella purea di patate, il burro, la carne macinata, il parmigiano, il formaggio tagliato a cubetti piccoli e mescolate.

Con le mani inumidite, formate con il composto delle crocchette.

Impanare le crocchette di patate e carne passandole prima nella farina, poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato.

Disporre le crocchette di patate in un piatto e fatele riposare in frigo per mezzora.

Far scaldare l'olio in u'ampia padella e friggere le crocchette di patate un paio di minuti per lato o fino a che non saranno dorate.

Solleverale con una schiumarola, scolarle su della carta assorbente, quindi servirle.

Crema di peperoncini

Ingredienti per 2 vasetti piccoli:

 100 gr di peperoncini rossi freschi

 1 spicchio di aglio

 1/2 cucchiaino di sale

 50 ml di olio di oliva

Lavate i peperoncini ed asciugateli per bene con un foglio di carta assorbente

Eliminate i piccioli, poi spezzettate i peperoncini eliminando parte dei semini

Mettere i peperoncini nel mixer con aglio e sale e frullate

Una volta ottenuto un composto omogeneo, mettete in un colino per far perdere l'acqua di vegetazione per almeno 4 ore

Rimettete ora la polpa nel mixer con l'olio e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Poi mettete la crema di peperoncini nei vasetti sterilizzati e ricoprite con l'olio.

Coprite bene per creare il sottovuoto, poi bollite i vasetti per circa 30 minuti. Poi lasciateli raffreddare completamente nell'acqua

Ed ecco pronta la crema di peperoncino

Smoked Salmon Avocado Toast

Dosi per 4 toast

 2 fette di pane nero

 1 avocado

 fettine di lime

 sale

 pepe

 25 gr di salmone affumicato

 1 noce di burro

fettine di cipolla

fettine di pomodoro

Iniziate a pulire l'avocado.

Recuperata la sua polpa, mettetela in una ciotola col succo di lime, sale, pepe e schiacciatela.Tostate per qualche minuto le fette di pane in padella assieme al burro.

Tagliate quindi il pane in due parti e farcitelo con l'avocado.

Aggiungete ora il salmone affumicato,le fettine di cipolla,di pomodoro e di lime.

Per finire spolverate con ulteriore pepe.

Il vostro avocado toast è pronto per essere portato in tavola.

Film stupendo.Bon Appetit!

Crostata di fragole con la crema

Dosi per uno stampo da 26 cm

Ingredienti pasta frolla

 300 gr di farina

 2 uova

 100 gr di zucchero

 100 gr di burro

 1 scorza di limone grattugiato

 1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti crema pasticcera

 4 tuorli

 40 gr di farina

 100 gr di zucchero

 400 ml di latte

 1 stecca di vaniglia

 500 gr di fragole

Disponete la farina a fontana, mettete al centro lo zucchero, il burro a sfoglie, le 2 uova, la buccia grattugiata di un limone e un cucchiaino di lievito per dolci.

Amalgamate gli ingredienti lavorando velocemente l'impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo.Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz'ora.Nel frattempo preparate la crema pasticciera sbattendo in una terrina i tuorli con lo zucchero.

Unite la farina.

Fate sobollire la bacca di vaniglia nel latte per 5 minuti. Sollevate la vaniglia e aggiungete il latte a filo alla crema.

Trasferite tutto in un tegame e far cuocere a fiamma bassa finché la crema pasticcera non si sarà addensata, mescolando di continuo per non far creare grumi.

Trascorsa la mezzora togliete la pasta frolla dal frigo e stendete una sfoglia di 3-4 mm di spessore.Foderate con la frolla uno stampo da crostate imburrato.

Bucherellate la base e i bordi con i rebbi di una forchetta, stendete la crema preparata precedentemente sulla pasta frolla e cuocete per 30 minuti a 180°C.

Togliete la crostata alla crema dal forno e lasciatela raffreddare. Poi lavate le fragole, tagliatele a fette e disponetele sulla superficie della crostata.

Mettete la crostata alle fragole in frigo fino al momento di servirla.

Cheesecake alle fragole 2

Ingredienti per uno stampo da 24cm:

 250 gr di biscotti digestive

 110 gr di burro

 250 gr di ricotta

 250 gr di philadelphia

 250 gr di panna per dolci

 100 gr di zucchero a velo

 200 gr di fragole

 15 gr di colla di pesce

Per prima cosa, fate ammorbidire la gelatina mettendola in una ciotola con l'acqua fredda per 15 minuti circa.

Tritate i biscotti nel mixer, disporli in una terrina e lavorarli insieme al burro fuso.

Versare i biscotti  sul fondo di uno stampo ricoperto alla base con un cerchio di carta forno. Compattate la superficie, quindi mettere in frigo a riposare per mezzora.

Lavate le fragole e eliminate loro il picciolo, tagliatele a pezzetti e frullatele

Lavorate la philadelphia insieme alla ricotta e lo zucchero a velo.

Aggiungere la purea di fragole

Scolate la gelatina, strizzatela e scioglietela con due cucchiai di panna. Quindi aggiungetela nella crema al formaggio e mescolate.

Montate la panna ben fredda di frigo. Aggiungetela alla crema ed incorporatela mescolando con un cucchiaio di legno. Mescolate con delicatezza la crema di fragole fino a renderla omogenea.

Versate la crema alle fragole sulla base di biscotti livellando la crema il più possibile. Mettere il cheesecake alle fragole in frigo a rassodare per almeno 4 ore.

Togliete il dolce dallo stampo e trasferitelo su un piatto da portata.

Decorare ora il vostro cheesecake con fragole fresche e servite