Ingredienti per 4 persone
300 gr di riso
100 gr di provola affumicata
100 gr di parmigiano
100 gr di burro
1 scalogno
1 lt di brodo
mezzo bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate
sale
Affettare lo scalogno e rosolare con buona parte del burro in padella,aggiungere il riso e far tostare per 5 minuti,aggiungere il vino bianco,lasciate evaporare e versare il brodo bollente.Quando il riso risulta cotto aggiungere le erbe aromatiche,la provola tagliata a pezzettini piccolissimi,il burro rimanente,il sale e infine il parmigiano.girate delicatamente e servite subito.
P.s.una variante molto buon e aggiungere un composto di radicchio tagliato a listarelle sottilissime da cuocere a parte e aggiungere alla fine.
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