Ingredienti per 4 persone
1kg di asparagi
100 gr di burro
100 gr di parmigiano grattugiato
4 uova
sale
Lessare gli asparagi,sgocciolarli (eliminare la parte bianca del gambo)e disporli su un piatto da portata caldo.
Spolverizzarli con il parmigiano,cospargere con la metà del burro e disporre sopra le uova che si faranno fritte a parte con il burro rimanente e il sale.
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