Pomodori secchi conditi

Ingredienti 

1 kg di pomodori freschi San Marzano

Aceto di vino 

Peperoncino 

basilico

Capperi

aglio

olio extravergine

sale

Tagliare i pomodori in 2 parti nel senso della lunghezza ed essiccateli al sole su un graticcio cospargendoli con il sale.I pomodori secchi vanno tenuti al sole dal mattino e ritirati la sera,vanno girati ciclicamente per farli essiccare bene.Quando sono secchi,che hanno perso l'acqua di vegetazione,sciacquare nell'aceto di vino e strizzare.Prendere i vasetti e riempirli di pomodori secchi e coprire con olio,peperoncino,basilico,capperi,un po' di sale e aglio affettato.Conservare i vasetti in luogo asciutto e buio.