Fusilli agli asparagi

Ingredienti per 4 persone

280 gr di fusilli

2 uova

150 gr di parmigiano

1 scalogno

olio extravergine

sale

pepe

Pulire e lessare solo le punte degli asparagi;pulire e lessare poi i gambi degli asparagi e frularli con acqua di cottura fino ad avere una crema.Prendere una padella e far soffriggere lo scalogno tritato,aggiungere le punte di asparagi e condire con sale.Sbattere le uova in una ciotola e unire la crema di asparagi,aggiungendo ancora sale e pepe.Cuocere in acqua salata i fusilli,scolare e amalgamarli con la crema cospargere i piatti di pasta con le punte di asparagi e scaglie di parmigiano.Servite.