Babà salato ai salumi

Baba salato ai salumi

Ingredienti per uno stampo per babà da 28 cm:

 600 gr di farina 00

 300 ml di latte

 25 gr di lievito di birra

 80 ml di olio di semi

 4 uova

 1 cucchiaio raso di sale

 50 gr di parmigiano

 100 gr di salame napoletano

 150 gr di prosciutto cotto

 80 gr di pancetta

 300 gr di scamorza

 100 gr di provolone

 pepe

Tagliare i salumi e i formaggi a dadini

In un'ampia ciotola disporre la farina a fontana e versare il latte tiepido in cui avrete disciolto il lievito e iniziare a lavorare l'impasto

Iniziare ad aggiungere l'olio e continuare ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina

Aggiungere ora le uova, il parmigiano grattugiato il sale e il pepe

Impastare energicamente fino ad ottenere un panetto morbido

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete i formaggi e i salumi

Continuare a lavorare l'impasto fino a che sia liscio e omogeneo

Imburrare uno stampo per babà e versare l'impasto al suo interno

Coprire il babà rustico con un panno umido e mettere a lievitare per 2 ore 

Infornare ora in forno già caldo a 180 gradi e cuocere il babà per 40 minuti

Lasciar intiepidire prima di capovolgere il rustico su un piatto da portata

Cupcake rustici

Ingredienti per 4 persone:

 2 uova

 65 ml di latte

 65 ml di olio di semi

 160 gr di farina 00

 80 gr di olive denocciolate

 60 gr di prosciutto cotto

 50 gr di parmigiano

 1/2 bustina di lievito istantaneo

 1 cucchiaino raso di sale

 pepe

Ingredienti per il frosting

 200 gr di philadelphia

 70 ml di panna fresca

 10 olive

 1 cucchiaino di capperi

Sbattete leggermente le uova in una ciotola.

Aggiungete latte e olio a filo.

Aggiungete la farina unita a sale, pepe, lievito e formaggio grattugiato. Amalgamate bene.

Tagliate a quadretti molto piccoli prosciutto e olive, aggiungeteli al composto e mescolate delicatamente.

Dividete il composto nei pirottini di carta, riempiendoli fino a metà della loro altezza.

Cuocete per circa 15-20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Sfornate e lasciate raffreddare

Nel frattempo preparate il frosting.

Frullate insieme olive e capperi.

Montate philadelphia e panna in una ciotola, quindi aggiungete il condimento e mescolate delicatamente.

Una volta freddi, decorate i cupcake con il frosting messo nella sac a poche

Guarnite i cupcake salati con un'oliva ed una fogliolina di basilico e servite.

Plumcake con asparagi

Dosi per 1 stampo da 24

 2 uova

 140 ml di latte

 60 ml di olio di semi

 80 gr di pecorino

 210 gr di farina 00

 1 bustina di lievito istantaneo

 2 cucchiaini di sale

 300 gr di asparagi

Pulite gli asparagi seguendo la guida.

Cuoceteli quindi a vapore per 5 minuti.

Montate le uova in una ciotola aggiungendo poi il latte e l'olio.

Preparate la farina, il pecorino, il lievito e il sale ed aggiungetelo al composto.

Riprendete a lavorare per amalgamare bene il tutto.

Trasferitene una parte nello stampo da plumcake ed alternatelo con gli asparagi per formare una paio di strati.

Finite con lo strato di asparagi e spolverate con formaggio tagliato alla julienne.

Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti.

Lasciate appena intiepidire, quindi trasferitelo su un piatto da portata, il vostro plumcake agli asparagi è pronto per essere portato in tavola.

Spiedini di pesce

Dosi per

8/10 spiedini

 1 fetta di tonno (300 gr circa)

 1 fetta di salmone (300 gr circa)

 1 fetta di pesce spada (300 gr circa)

 100 gr di pomodorini

 1 zucchina

 olio di oliva extravergine

 sale

Preparate le vostre fette di pesce sul tagliiere.

Eliminate loro la pelle, poi tagliatele prima a strisce e poi a cubetti di circa 2 cm.

Componete ogni spiedini alternando i pezzi di pesce con un pomodoro e due pezzetti di zucchina.

Ungete con un po' di olio la bistecchiera e riscaldatela per bene, quindi cuocete gli spiedini da entrambi i lati per circa 10 minuti.

Aggiungete un po' di sale e portate in tavola i vostri spiedini di pesce.

Cotolette di pesce

Dosi per

4 persone

 1 filetto di pesce

 2 uova

 pangrattato

 latte

 sale

 farina 00

 olio di oliva

Dividete il filetto di pesce in 4 parti.

Mettete in una ciotola il pangrattato e in un'altra sbattete le uova con

 il sale ed un po' di latte.

Infarinate il pesce da entrambi i lati e passatelo prima nelle uova e poi nel pangrattato.

In un'ampia padella riscaldate l'olio, quindi friggete il pesce facendolo dorare.

Una volta sollevato dalla padella trasferitolo in un piatto con della carta assorbente.

Le vostre cotolette di pesce sono pronte per essere portate in tavola.

Pasta e Patate al forno

Ingredienti per 4 persone:

 1/2 cipolla

 100 gr di pancetta

 3 patate medie

 320 gr di pasta corta

 20 gr di parmigiano

 250 gr di provola affumicata

 sale

 pepe

 olio

Far soffriggere in un pò d'olio la pancetta tagliata a cubetti insieme alla cipolla tritata.

Quando la pancetta sarà rosolata, aggiungere le patate e far saltar anch'esse.

Quindi ricoprire con l'acqua, salare, pepare e portare ad ebollizione.

Dopo 5 minuti dall'ebollizione, aggiungere la pasta, abbassare la fiamma e iniziare la cottura.

Sollevate un mestolo di patate e schiacciatele con la forchetta

quindi rimetterle nella pentola con la pasta e patate e aggiustate di sale.

Quando la pasta risulterà al dente aggiungere il parmigiano grattugiato e metà della provola affumicata e mescolare.

Imburrare una teglia da forno e versare al suo interno la pasta e patate. Ricoprire il tutto con delle fette di provola affumicata.

Infornare quindi la pasta e patate cuocendola con l'opzione grill per 10 minuti o finchè la sua superficie non sarà gratinata.

Sfornare la pasta e patate al forno e lasciarla intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla.

Casarecce pesce spada e melanzane

Ingredienti per 4 persone:

 350 gr di casarecce

 2 melanzane

 250 gr di pesce spada

 200 gr di pomodorini

 1/2 bicchiere di vino bianco

 1/2 cipolla

 1 spicchio di aglio

 olio extravergine

 1 mazzetto di menta fresca

 sale

 peperoncino

Per prima cosa lavare e mondare le melanzane, tagliarle a tocchetti e friggerle in abbondante olio. Sollevarle con una schiumarola e tenedrle da parte

In un'ampia padella antiaderente far soffriggere la cipolla tagliata finemente e uno spicchio d'aglio schiacciato e un peperoncino.Togliere la pelle alle fette di pesce spada e tagliarlo a tocchetti quindi farlo rosolare insieme alla cipolla.

Rosolare i tocchetti di pesce spada a fuoco vivace per 2-3 minuti quindi sfumare con il vino bianco.

Aggiungere ora i pomodorini tagliati a pezzetti e metà della menta, aggiustare di sale e lasciare cuocere, rigirando di tanto in tanto per circa 5 minuti.

Aggiungere infine le melanzane e l'altra metà della menta; mescolare delicatamente il sugo di pesce spada e melanzane e spegnere la fiamma.

Condire quindi la pasta precedentemente lessata in acqua salata con il condimento e servire.

Lasagne alla bolognese

Ingredienti per 6 persone:

 750 ml di passata di pomodoro

 100 gr di pancetta

 1/2 cipolla

 1 carota

 800 gr di carne macinata

 1/2 bicchiere di vino

 500 gr di lasagne all'uovo

 500 gr di mozzarella

 300 ml di besciamella

 30 gr di parmigiano

 sale

 olio

Tagliare la mozzarella a fette e riporla in frigo per farla asciugare.

Preparate il ragù alla bolognese facendo rosolare in un'ampia pentola la carota e la cipolla tritata insieme alla pancetta tagliata a dadini.

Aggiungere la carne macinata, farla insaporire nel trito quindi sfumate con il vino.

Aggiungere la passata di pomodoro, salare, coprire con un coperchio e cuocere il ragù alla bolognese per 2 ore a fiamma bassa.

Quando il ragù si sarà ristretto abbastanza spegnere la fiamma e tenere da parte.

Nel frattempo preparate la besciamella facendo sciogliere 25 gr di burro insieme a 25 gr di farina, quindi aggiungere 250 ml di latte, mescolare e lasciar cuocere fino a portare ad ebollizione.

Lessate le lasagne in una pentola con l'acqua salata assieme ad un cucchiaio d'olio.Sollevare quindi le sfoglie di lasagna con una schiumarola e farle asciugare su un telo.

Andiamo ora ad assemblare le lasagne alla bolognese.

In una pirofila imburrata versare uno strato di besciamella. Coprire con uno strato di lasagne quindi ricoprire  con uno strato di ragù alla bolognese

Stendere le fette di mozzarella coprire con besciamella e spolverizzare con il parmigiano grattugiato

Ricoprire con un altro strato di lasagne e ripetere il procedimento.

Infine ricoprire con l'ultimo strato di lasagne

Ricoprite la superficie della lasagna con il ragù e la besciamella rimasta e mescolate il tutto fino a formare una salsa rosa.

Spolverizzare le lasagne alla bolognese con il restante parmigiano e infornare a 180°

Cuocere le lasagne alla bolognese per 30 minuti quindi sfornarle e lasciarle intiepidire prima di tagliarle a fette e servirle.

Conchiglioni Salsicce e Melanzane

Ingredienti per 6 persone:

 500 gr di conchiglioni

 2 melanzane

 3 salsicce

 250 gr scamorza

 10 pomodorini

 750ml di passata di pomodoro

 1/2 cipolla

 olio extravergine

 basilico

 1/2 bicchiere di vino bianco

 pepe

 sale

 20 gr di parmigiano

Preparate il sugo facendo soffriggere la cipolla tagliata a velo. Aggiungere la passata di pomodoro e il basilico, aggiustare di sale e fate cuocere per una ventina di minuti

Lavare e spuntare le melanzane quindi tagliarle a bastoncini e friggerle in abbondante olio d'oliva

Sollevare le melanzane con una schiumarola e metterle da parte.

Nel frattempo far rosolare le sasicce sbriciolate in un filo d'olio, quindi salare, pepare e sfumare con il vino bianco.

Aggiungere ora i pomodorini tagliati a pezzetti e le melanzane, mescolare e cuocere per un paio di minuti quindi aggiustare di sale e spegnere la fiamma

Trasferire il tutto in una terrina e aggiungere la scamorza affumicata tagliata a cubetti.

Lessate i conchiglioni in abbondante acqua salata ,scolarli al dente e lasciarli asciugare su un telo.

In una teglia da forno cospargere uno strato di sugo e andare a posizionare i conchiglioni che andrete a farcire con il ripieno di salsicce e melanzane

Ricoprire i conchiglioni salsicce e melanzane con il restante sugo, quindi spolverizzare con il parmigiano grattugiato e infornare a 180°

Cuocere i conchiglioni al forno per circa 20 minuti. Quindi servire in tavola.

Orecchiette broccoli e gamberi

Ingredienti per 4 persone:

 350 gr di orecchiette

 1 kg di broccoli

 400 gr di code di gamberi

 1/2 bicchiere di vino bianco

 1 spicchio di aglio

 1 peperoncino

 sale

 olio

Pulire i broccoli  togliendo le foglie esterne e tagliando i gambi più duri; Lavare sotto l'acqua corrente e dividere il broccolo in cimette

Mettere i broccoli  in una pentola con l'acqua e cuocere per 5 minuti circa dal momento dell'ebollizione, quindi scolare (conservate l'acqua) e mettete da parte..

Lavare e sgusciare le code di gamberi.

In un'ampia padella far soffriggere uno spicchio d'aglio e un peperoncino, quindi aggiunge i gamberi.

Sfumare i gamberi con il vino bianco quindi aggiungere le cime dei broccoli e salare.

Cuocere il sugo broccoli e gamberi per una decina di minuti, schiacciando una parte dei broccoli con la forchetta per ottenere una crema

Cuocere le orecchiette nell'acqua in cui avete fatto bollire i broccoli, scolate la pasta e aggiungetela nella padella con il condimento.

Far saltare la pasta broccoli e gamberi in padella per un paio di minuti, quindi servire nei piatti

Tortelli gamberi e agrumi

Ingredienti per 4 persone:

 500 gr di tortelli alla ricotta

 1 kg di gamberi

 2 scalogni

 1 lime

 1 limone

 1 arancia

 100 ml di martini extra dry

 erba cipollina

 40 ml di olio extravergine

 sale

 pepe

Far rosolare nell'olio gli scalogni affettati finemente.

Grattugiare un pò di scorza da ogni agrume e tenerle da parte.Spremere gli agrumi e filtrare il loro succo quindi aggiungerli allo scalogno.

Cuocere fino a ridurre il liquido della metà quindi unire i gamberi sgusciati e privati della testa.Sfumare con il martini dry salare, pepare e spegnere la fiamma.

Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata , scolarli e versarli nella padella con il condimento.

Aggiungere l'erba cipollina, la grattugiata di agrumi e una macinata di pepe.

Far insaporire i tortelli alla ricotta nel sugo di agrumi, girandoli delicatamente quindi servire i tortelli gamberi e agrumi.

Tagliatelle porcini e prosciutto

Ingredienti per 4 persone:

 320 gr di pappardelle fresche

 300 gr di funghi porcini

 100 gr di prosciutto crudo

 100 gr di provola affumicata

 1 spicchio di aglio

 olio

 sale

 pepe

 prezzemolo

Mondate i porcini, puliteli con un panno umido, quindi tagliateli a fette

Fate rosolare uno spicchio d'aglio in un'ampia padella quindi aggiungete i funghi.

Salate e aggiungete il pepe e proseguite la cottura a fuoco moderato per 20 minuti circa.

Aggiungete ora il prosciutto crudo tagliato a listarelle, e il prezzemolo tritato,
mescolate e spegnete il fuoco.Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatele nella padella con il condimento.
Aggiungete la provola affumicata tagliata alla julienne e fate saltare il tutto per un paio di minuti a fuoco vivace.Poi servite le tagliatelle ai funghi porcini aggiungendo pepe e prezzemolo tritato fresco

Fettuccine alla carbonara (variante con proscittuo al posto di pancetta)

Ingredienti per 4 persone:

 350 gr di fettuccine all'uovo

 80 gr di burro

 1 cipolla

 100 gr di prosciutto cotto

 200 gr di piselli

 3 uova

 200 ml di panna da cucina

 50 gr di parmigiano

 sale

 pepe

Tagliare la cipolla a velo e farla rosolare in un'ampia padella insieme al burro

Tagliare il prosciutto cotto a listarelle ed aggiungerlo insieme ai piselli nella padella con le cipolle

Salare, pepare e far cuocere per una decina di minuti

Nel frattempo disporre in una ciotola la panna da cucina, le uova, il parmigiano

Mescolare fino ad ottenere una crema e mettere da parte

Nel frattempo cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e versarle nella padella insieme al condimento di cipolle, prosciutto e piselli.

Versare quindi la crema di uova, formaggio e panna

Spegnere la fiamma e mantecare le fettuccine in padella

Servire le fettuccine nei piatti e buon appetito

Lasagne alle noci

Ingredienti per 6 persone:

 300 gr di lasagne

 200 gr di mozzarella

 150 gr di asiago

 150 gr di fontina

 500 ml di besciamella

 50 gr di parmigiano grattugiato

 sale

 olio

Ingredienti salsa di noci:

 30 gr di burro

 50 gr di parmigiano

 100 gr di gherigli di noci

 1 cucchiaio di pinoli

 1 spicchio d' aglio

 2 cucchiai di olio di oliva extravergine

 2 cucchiai di acqua

 sale

 pepe

Sbollentare i gherigli di noce in acqua bollente per qualche minuto.Tritare insieme le noci e i pinoli.

In un'ampia padella fate soffriggere lo spicchio d'aglio nel burro, sollevarlo quindi aggiungere le noci e i pinoli tritati.

Aggiungere il parmigiano, salare e pepare.

Infine unire 2 cucchiai d'acqua e 2 cucchiai d'olio, mescolare e mettere da parte.

Nel frattempo preparate la besciamella. In una ciotola disporre i formaggi tagliati a dadini.Cuocete le sfoglie di lasagna in una pentola con l’acqua salata assieme ad un cucchiaio d’olio.Sollevare le sfoglie di lasagna al dente e posizionarle man mano su un telo.Iniziate ora ad assemblare le vostre lasagne alle noci.

Coprire con un velo di besciamella il fondo della teglia e ricoprire con un primo strato di lasagne.Distribuite un velo di besciamella e di salsa di noci.

Quindi ricoprire con i formaggi e il parmigiano grattugiato.

Ricoprire con uno strato di lasagne e proseguite alternando uno strato di condimento e uno di lasagne fino ad esaurimento degli ingredienti.

Terminare la preparazione delle lasagne alle noci con uno strato di lasagne che andrete a ricoprire con besciamella, salsa di noci e parmigiano.

Infornare le lasagne alle noci a 200° e cuocere per 30 minuti.

Lasciare intiepidire le vostree lasagne prima di tagliarle a fette e servirle

Rigatoni spinaci e noci

Dosi per

6 persone

Ingredienti per 4 persone:

 250 gr di rigatoni

 250 gr di spinaci

 300 ml di besciamella

 60 gr gherigli di noci

 150 gr di mozzarella

 40 gr di grana grattugiato

 1 noce di burro

 1 spicchio di aglio

 sale

 noce moscata

Cuocete gli spinaci a vapore per un paio di minuti poi saltateli in padella con burro e uno spicchio d'aglio

Preparare la besciamella e metterla in un'ampia ciotolaUnite il granale noci tritate e mescolate aggiungendo una presa di sale ed aromattizzando con un pizzico di noce moscata.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.

Mettetela nella ciotola con la besciamella poi aggiungete spinaci e mozzarella a dadini e mescolate

Disporre la pasta in una pirofila imburrata e condirla con la besciamella e parmigiano

Infornare la pasta spinaci e noci a 220 gradi in modalità grill finchè la superficie non sarà gratinata.

Lasciare intiepidire, tagliare e servire

Strascinati seppioline e gamberi

Ingredienti per 6 persone:

 500 gr di strascinati

 500 gr di gamberi

 400 gr di seppioline

 4 carciofi

 1/2 bicchiere di vino bianco

 5 pomodorini

 sale

 pepe

 olio

Pulire le seppioline eliminando le interiora e la cartilagine. Tagliare a metà e tenete da parte.Pulire i carciofi dalle foglie esterne più dure e spuntateli fino a lasciare il cuore di ogni carciofo.

Tagliate i carciofi a fettine sottili e tenere da parte.

In un'ampia padella far appassire uno spicchio d'aglio nell'olio, aggiungere i carciofi.

Aggiungere ora le seppioline, salare, pepare,sfumare con il vino bianco e far cuocere per una decina di minuti.

Aggiungere infine i gamberi sgusciati ( tenete da parte qualche gambero intero per guarnire i piatti).

A cottura ultimata aggiungere qualche pomodorino, spegnere la fiamma e coprire il sugo di seppioline gamberi e carciofi con un coperchio.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate al dente e versare la pasta insieme al condimento.Far saltare gli strascinati seppioline gamberi e carciofi in padella a fuoco vivo per un paio di minuti.

Spegnere la fiamma e servire guarnendo ogni piatto con i gamberi interi.

Pasta con i carciofi

Ingredienti per 4 persone:

 320 gr di pennette rigate

 6 carciofi

 1 cipolla

 1/2 bicchiere di vino bianco

 1 bicchiere di acqua

 30 gr di parmigiano

 100 gr di scamorza

 1 limone

 sale

 pepe

 olio

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure

Tagliare le punte del carciofo e pulire il gambo.

Quindi tagliare i carciofi a fettine sottili.

Mettete i carciofi tagliati a fettine in una ciotola con acqua e succo di limone e lasciateli in ammollo per una ventina di minuti.

In un'ampia padella far appassire la cipolla tagliata a velo con un filo d'olio, quindi scolate i carciofi e aggiungeteli in padella.

Sfumate con il vino bianco, coprire con un bicchiere d'acqua, salare, pepare e far cuocere i carciofi per mezzora con un coperchio.

A cottura quasi ultimiata togliere il coperchio e mescolare.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento di carciofi.

Aggiungere alla pasta con i carciofi il parmigiano grattugiato e la scamorza tagliata a dadini.Saltare la pasta con i carciofi in padella per un paio di minuti fino a far legare il condimento alle pennette.

Servire la pasta con i carciofi nei piatti e buon appetito!

Cannelloni ricotta e spinaci

Ingredienti per 4 persone:

 12 cannelloni

 300 gr di spinaci

 250 gr di ricotta

 50 gr di parmigiano

 1 uovo

 400 ml di besciamella

 olio

 sale

 pepe

 1 pizzico di noce moscata

Preparate la besciamella.

Far saltare gli spinaci in una padella con una noce di burro.

Tritate gli spinaci grossolanamente e disponeteli in una ciotola insieme alla ricotta, un uovo, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata.

Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo

Cuocere i cannelloni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e poggiarli su un telo.

Con l'aiuto di un cucchiaino riempire ogni cannellone con il ripieno di ricotta e spinaci

Adagiate i cannelloni in una pirofila da forno cosparsa di besciamella

Ricoprire i cannelloni con la restante besciamella e spolverizzare con il parmigiano grattugiato.

Infornare i cannelloni ricotta e spinaci a 180° e cuocere per 20/25 minuti e poi in modalità grill per gli ultimi 5 minuti.

Una volta gratinati lasciar intiepidire i cannelloni ricotta e spinaci e servire

Orecchiette con salsiccia e rucola

Ingredienti per 4 persone:

 400 gr di orecchiette

 400 gr di salsicce

 100 gr di rucola

 400 gr di pomodorini

 50 gr di grana in scaglie

 1/2 bicchiere di vino bianco

 1 spicchio di aglio

 sale

 olio

 pepe

Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti, lavare e pulire la rucola e mettere da parte

Far imbiondire uno spicchio d'aglio in un'ampia padella con l'olio, aggiungere la salsiccia e sfumare con il vino bianco.

Aggiungere ora i pomodorini e la rucola, salare e mescolare delicatamente e far cuocere un paio  di minuti.

Spegnere la fiamma e coprire con un coperchio.

Nel frattempo cuocere le orecchiette, scolarle e versarle nella padella con il sugo di salsicce, rucola e pomodorini e mescolare.

Aggiungere una manciata di rucola fresca , del pepe e mescolare.

Servire le orecchiette con salsiccia e rucola aggiungendo sui piatti delle scaglie di grana

Spaghetti al ragu di tonno

Ingredienti per 4 persone:

 360 gr di spaghetti

 500 gr di tonno fresco

 1 cipolla

 1/2 vbicchiere di vino bianco

 300 gr di pomodorini

 20 gr di olive nere

 1 peperoncino

 sale

 olio

Tagliare il tonno fresco a tocchetti

In un'ampia padella far appassire nell'olio la cipolla tagliata a velo insieme ad un peperoncino.Aggiungere ora il tonno, far cuocere un paio di minuti e sfumare con il vino bianco.Aggiungere i pomodorini, salare e cuocere per una decina di minuti.

Infine aggiungere al ragù di tonno, delle olive nere denocciolate

Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con il ragu ti tonno e far salatere il tutto in padella qualche minuto

Servire le linguine al ragù di tonno nei piatti aggiungendo, se preferite, del prezzemolo tritato

Insalata di pasta zucchine e menta e philadelphia

Ingredienti per 4 persone:

 350 gr di pasta rigata

 2 zucchine

 1 fascetto di menta

 80 gr di philadelphia

 sale

 olio di oliva

Lavate e spuntate le zucchine e tagliate nel senso della lunghezza delle fette dello spessore di circa un centimetro. Grigliate le zucchine sulla piastra.

Una volta raffreddate, tagliate le zucchine a striscioline e riponetele in una terrina. Aggiungete la menta, sale e olio.

Mescolare delicatamente e lasciare insaporire per almeno mezzora.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e passatela sotto l'acqua per interrompere la cottura.Una volta raffreddata la pasta, versarla nel condimento di zucchine e menta.

Mescolare delicatamente quindi aggiungete la philadelphia a tocchetti.

Riporre l'insalata di pasta con le zucchine in frigo a raffreddare per almeno mezzora.Servire l'insalata di pasta zucchine, menta e philadelphia e buon appetito!

Spaghetti orientali alla piastra

Ingredienti per 4 persone:

 200 gr di noodles di riso

 250 gr di petto di pollo

 2 zucchine

 1 carota

 1 porro

 150 gr di germogli di soia

 20 gr di maizena

 sale

 olio di semi

 salsa di soia

Lavare e spuntare le zucchine e le carore e tagliarle alla julienne

In uan wok, o in un'ampia padella far appassire il porro nell'olio di semi.Tagliare il petto di pollo a listine e passarlo nella maizena quindi aggiungerlo nella wok e faelo rosolare per circa 5 minuti.

Aggiungere ora le carote e le zucchine e far saltare anch'esse nel wok.

Aggiungere un bicchiere d'acqua, i germogli di soia, salare e far cuocere per altri 5 minuti

Nel frattempo cuocere i noodle per 5 minuti, in acqua bollente.

Scolare i noodle, versarli nel condimento insieme al pollo e alle verdure, unite 5/6 cucchiai di salsa di soia e mescolare

Traferire ora gli spaghetti su una piastra rovente e far saltare ancora per qualche minuto.

Servire gli spaghetti alla piastra orientali nei piatti accompagnati dalla salsa di soia che ognuno potrà aggiungere secondo il gusto personale al piatto.

Insalata di riso

Ingredienti per 6 persone:

 280 gr di riso

 300 gr di pomodori

 200 gr di mais

 2 carote

 250 gr di tonno al naturale

 1 rucola

 100 gr di lattuga

 150 gr di olive verdi

 1 fascetto di basilico

 olio evo

 sale

Cuocere il riso in abbondante acqua salata alla quale avrete aggiunto un cucchiaio d'olio. Scolarlo al dente e fatelo raffreddare.

Nel frattempo lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti e metterli in un'ampia ciotola insieme al basilico, sale e olio.

Dopo una mezzora aggiungere le carote tagliate alla julienne, il tonno naturale e il mais.

Mescolare il tutto quindi aggiungere la lattuga e le olive verdi.Versare ora il condimento nella ciotola in cui avrete messo il riso a raffreddare.

Mescolare delicatamente con 2 cucchiai di legno, coprire con una pellicola trasparente e riporre in frigo per 2 ore.

Riprendere quindi l'insalata di riso dal frigo e servire nei piatti.

Frittata di pasta

Ingredienti per 4 persone:

 350 gr di vermicelli

 5 uova

 50 gr di parmigiano grattugiato

 20 gr di burro

 100 ml di latte

 sale

 pepe

 olio

Cuocete i vermicelli in abbondante acqua salata.

Scolate la pasta al dente e lasciatela raffreddare.

In una ciotola sbattete le uova insieme al parmigiano grattugiato,il latte sale e pepe e mescolate.Aggiungete i vermicelli, il burro a fiocchetti e mescolare facendo ben amalgamare il tutto.

Scaldate l'olio in una padella antiaderente, sistematevi il composto e cuocere uniformemente la frittata di pasta da una parte

Quando si sarà creata una bella crosticina, capovolgetela aiutandovi con un piatto o due palette e terminate la cottura dall'altro lato.

Sollevare la frittata di pasta e poggiatela su un piatto da portata ricoperto di carta assorbente.Lasciate intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla con un contorno di insalata.