Straccetti di pasta e fagioli

Ingredienti per 4 persone

150 gr di Fogli di pasta all'uovo

200 gr Fagioli secchi gia ammollati

100 gr di pancetta

timo

carota

sedano

cipolla

aglio

olio extravergine

sale

pepe

Lavare e tagliare a tocchetti il sedano,la cipolla e la carota.

Farli rosolare in una casseruola con l'olio e l'aglio e con 'aggiunta dei fagioli, coprire con acqua fredda  e cuocere per 1 ora.Alla fine aggiungere sale e pepe.

Frullare le verdure con la metà dei fagioli e metterli in una casseruola.

In un'altra casseruola rosolare la pancetta tagliata in striscioline con l'olio e il timo.

Tagliare i fogli di pasta all'uovo a forma di straccetti,cuocerli e aggiungere la pancetta,il frullato di verdure e fagioli e la metà di fagioli interi,amalgamare tutto il composto

e servire in tavola.