Cannelloni ripieni al sugo di pomodoro

Ingredienti per 4 persone

Per i cannelloni

250 gr di latte

2 uova

 85 gr di farina

olio extravergine

sale

Per il ripieno

300 gr di ricotta

1 carota

1 porro 

1 zucchina

timo 

parmigiano 

noce moscata

olio extravergine

sale

Per il sugo

10 pomodorini

basilico

1 cipolla

Per i cannelloni: mettere in una ciotola uova farina sale e olio e amalgamare.Impastare bene e stendere la pasta, tagliarla a quadrati.

Per il ripieno:tagliare porro carota e zucchina a listarelle sottili.In una padella far rosolare la carota per 5 minuti poi aggiungere timo zucchina e porro e. far cuocere per altri 10 minuti e condire con sale e pepe.Amalgamare poi la ricotta con le verdure e la noce moscata e il parmigiano.

Per il sugo: tagliare a spicchi i pomodorini e rosolare insieme alla cipolla e il basilico tritato e far cuocere per 10 minuti.

Preparare i cannelloni,mettere al centro di ogni quadrato il ripieno e arrotolarli.

Appoggiare i cannelloni in una teglia,condire con sugo di pomodoro e parmigiano.Servite.