Crostata con Crema e Amaretti

Dosi per 1 stampo da 24 cm

Per la frolla:

 500 gr di farina 00

 200 gr di burro

 200 gr di zucchero

 2 uova

 buccia di limone grattugiata

 1 pizzico di bicarbonato

Per la crema pasticcera:

 4 tuorli

 130 gr di zucchero

 65 gr di fecola

 500 ml di latte

 1 stecca di vaniglia

 100 ml di caffè 
150 gr di amaretti

Disponete in una ciotola zucchero e farina a fontana, mettete quindi al centro uova, burro a tocchetti, buccia di limone e bicarbonato.

Quando l'impasto sarà omogeneo formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela in frigo per 30 minuti.

Intanto occupatevi della crema pasticcera incidendo la stecca di vaniglia per la sua lunghezza.

Mettetela ora in un pentolino con il latte e quando raggiungerà l'ebollizione spegnete e lasciate riposare per 10 minuti.

Con una frusta montate tuorli e zucchero.

Aggiungete la fecola e continuate a lavorare.

Rimuovete la stecca di vaniglia dal latte e versate quest'ultimo nel composto di uova e zucchero.

Rigirate accuratamente e trasferite il tutto in un pentolino sul fuoco per far addensare la crema, sempre rigirando.

Quando sarà addensata mettetela in una ciotola e fatela raffreddare coprendola con della pellicola trasparente.

Riprendete la frolla e dividetela in due panetti.

Su un piano da lavoro infarinato stendete la frolla con uno spessore di 3 mm.

Foderate lo stampo con carta forno e adagiate uno strato di pasta frolla.

Bucherellate la base della frolla ed aggiungete la crema.

Bagnate gli amaretti nel caffè e sistemateli a raggiera sulla crema.

Ricoprite con il secondo strato di frolla, sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta e rimuovete le parti in eccesso.

Cuocete ora in forno a 180 °C per 40 minuti circa e fatela raffreddare totalmente.

La vostra crostata crema e amaretti è pronta.Servite.

New York Cheesecake

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:250 gr di biscotti,100 gr di burro

Ingredienti crema al formaggio:3 uova,250 gr di zucchero,400 gr di philadelphia

1 cucchiaio di essenza di vaniglia,

Ingredienti glassatura:250 ml di panna acida,65 gr di zucchero a velo,2 cucchiai di essenza di vaniglia

Tritare i biscotti in un mixer, disporli in una ciotola e aggiungere il burro fuso.Amalgamare bene i biscotti con il burro quindi versarli in uno stampo e mettere in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema al formaggio. In un'ampia ciotola mettete la Philadelphia, le uova, lo zucchero e l'essenza di vaniglia.Montare con le fruste formando un composto liscio e cremoso.Riprendere lo stampo dal frigo e versare la crema al formaggio al suo interno.Cuocere il cheesecake in forno già caldo a 160°C per un'ora.

Togliere il cheesecake dal forno e nel frattempo preparate la glassatura.

In una ciotola lavorate la panna acida con lo zucchero e un cucchiaino di essenza di vaniglia.Spalmare su tutto il dolce.

Rimettere in forno e cuocere per altri 10 minuti a 180°C.

Far raffreddare e mettere in frigo  per almeno 4 ore.

Togliere il New York cheesecake dallo stampo, guarnirlo con delle ciliegie o con del semplice topping alla ciliegia e poggiarlo su un piatto da portata e servirlo.

Liquore Caffè

Ingredienti per 1 lt di liquore:500 ml di acqua,50 gr di caffè,500 gr di zucchero,1 vaniglia

 250 ml di alcol

Preparate le macchinette di caffè utilizzando i 500 ml di acqua e i 50 gr di caffè.

Poi mettete il caffè man mano in una ciotola con lo zucchero
Mettete il composto sul fuoco, aggiungete una stecca di vaniglia e riscaldate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto del tutto.Lasciate raffreddare, poi, sollevate la stecca di vaniglia, aggiungete l'alcol e mescolate.Filtrate il liquore al caffè e imbottigliate.

Tartufi di pandoro

Ingredienti per 20 tartufi:200 gr di pandoro,100 gr di cioccolato bianco, 1 tazzina di caffè,150 gr di cioccolato fondente, granella di pistacchi, granella di nocciole, farina di cocco

Sbriciolate il pandoro dentro a un'insalatiera.Aggiungete il cioccolato bianco fuso e il caffè.Amalgamate fino ad ottenere un composto compatto.Prelevate dei pezzetti di composto e formate le palline. Posizionateli su un piatto.Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.Immergete i tartufi nel cioccolato fuso, ricoprendoli completamente, e poggiateli man mano su un piatto.

Cospargeteli di granella di pistacchi, nocciole o farina di cocco.

Servire quando si sono solidificati.

Tiramisà al pistacchio

Ingredienti per 6 persone:

 400 gr di savoiardi

 2 di uova

 250 gr di mascarpone

 150 gr di zucchero

 200 gr di crema di pistacchio

 200 ml di latte

 40 ml di baileys

 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

 100 gr di gocce di cioccolato bianco

 granella di pistacchi non salati

Montate le uova con i tuorli per 8-10 minuti.

Aggiungete il mascarpone e la crema di pistacchi e amalgamate.

Montate a neve gli albumi.Quindi aggiungeteli al composto e amalgamate delicatamente.

Intiepidite il latte e insaporitelo con baileys e vaniglia, quindi passateci velocemente i savoiardi, uno per volta, e iniziate ad assemblare il tiramisù: create un primo strato di savoiardi.Aggiungete uno strato di crema qualche goccia di cioccolato e ripetete: prima i savoiardi bagnati, poi la crema e infine il cioccolato.

Concludete con un terzo strato di savoiardi e di crema.

Guarnite con una pioggia di granella di pistacchi e con gocce di cioccolato bianco.Mettere in frigo.Servire dopo qualche ora.

Tiramisù ai frutti di bosco

Ingredienti per 6 persone:200 gr di savoiardi,200 ml di panna fresca,150 gr di mascarpone,50 gr di zucchero a velo,300 gr di frutti di bosco, 80 gr di zucchero

Ingredienti per lo sciroppo:100 ml di acqua,50 gr di zucchero,80 gr di frutti di bosco

 1 cucchiaio di succo di limone

Cuocere i frutti di bosco con lo zucchero per 5 minuti in una padellina.Poi raffreddare il composto.Preparare la crema lavorando il mascarpone con lo zucchero a velo.Aggiungere la panna montata e incorporarla alla crema.Preparate lo sciroppo ai frutti di bosco mettendo in un pentolino l'acqua, lo zucchero, i frutti di bosco e il succo di limone

Far cuocere fino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto, quindi frullare il tutto con un minipimer.Bagnate i savoiardi nello sciroppo ottenuto e metterli come base del tiramisù.Ricoprire uno strato di crema e cospargere con la metà dei frutti di bosco

Ricoprire ancora con uno strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo e ricoprite con la restante cremaTerminate con i frutti di bosco.

P.s.una variante sfiziosa è mettere il tiramisu direttamente nei bicchieri.

Star Cake.La torta delle stelle

Ingredienti per uno stampo da 22cm:

 500 gr di biscotti pan di stelle

 400 gr di nutella

 500 ml di panna fresca

 50 gr di zucchero a velo

 150 ml di latte

 1 tazzina di caffè

 cacao amaro

Montate la panna di latte con lo zucchero a velo fino a che sia bella gonfia e soda.

Inzuppate velocemente i pan di stelle nel latte e caffè.

Foderate con i biscotti la base di uno stampo.

Sciogliete la nutella a bagnomaria e versatela a filo sopra i biscotti. Spalmate la nutella così da ottenere uno strato sottile.

Versate sulla nutella la panna, spalmatela fino ad ottenere uno strato uniforme.

Coprite con uno strato di biscotti, sempre inzuppati nel latte e caffè.

Versate ancora uno strato di nutella e uno di panna.

Coprite con uno strato di biscotti, sempre inzuppati nel latte e caffè,Versate ancora uno strato di nutella e uno di panna.

Ricoprire spolverizzando con il cacao amaro e mettete la torta pan di stelle in frigo per 2 ore.Togliere la torta dallo stampo e poggiarla su un piatto da portata.

Stendere la pasta di zucchero e ritagliare delle stelline che andrete ad apporre sulla superficie della torta. tagliare a fette e servire.

Fashion cupcake ai pan di stelle

Ingredienti per 10 cupcake:2 uova,100 gr di zucchero,80 gr di biscotti pan di stelle,75 gr di farina,85 gr di burro,1 cucchiaino di lievito per dolci,1 cucchiaino di essenza di vaniglia
 200 ml di panna per dolci,10 biscotti pan di stelle,cacao amaro

Tritate i biscotti.In una ciotola montate le uova con lo zucchero.Aggiungete il burro fuso, la farina, il lievito, la vaniglia e biscotti sbriciolati.Lavorare il composto fin quando non risulta omogeneo.Versare il tutto negli stampini per cupcake.
Infornare a 180°C in forno preriscaldato e cuocete per circa 20 minuti.
Montare la panna e decorare i cupcake con l’aiuto di una sac a poche, poi spolverizzate con il cacao e aggiungete un biscotto Pan di Stelle su ogni cupcake.

Irish Coffee

Ingredienti per 2 persone:160 ml di caffè,60 ml di whiskey,2 cucchiaini di zucchero di canna,50 gr di panna per dolci

Preparate il caffè e il whiskey.Versate lo zucchero in una ciotola.Aggiungete il caffè caldo e mescolate per sciogliere lo zucchero.Quindi unite anche il whiskey.Riscaldate i bicchieri e versate i caffe.Montate la panna, aggiungete un cucchiaio di panna per bicchiere e servite l'Irish coffee.

Frappuccino!

Ingredienti per 2 persone: 250 ml di latte,1 tazza di caffè, 2 cucchiai di zucchero,
2 gocce di essenza di vaniglia, 10 cubetti di ghiaccio, panna spray,topping cioccolato.

Mettete in un mixer i cubetti di ghiaccio, il latte ed il caffè e lo zucchero,fino a tritare completamente il ghiaccio.Versate il composto ottenuto nei bicchieri e guarnite il frappuccino con panna spray, tapping cioccolato. e servite subito.

P.s.una variante sfiziosa è il tapping al creme caramel da sostituire al cioccolato.

Tiramsù alla nutella

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di savoiardi,250 gr di mascarpone,100 gr di zucchero,

 200 gr di nutella,200 ml di panna fresca,2 caffettiere di caffè,20 ml di latte.

Lavorate in una ciotola il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Incorporare la panna montata e amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.Preparate il caffè, mettetelo in una ciotola ed aggiungete un cucchiaio di zucchero ed un paio di cucchiai di latte. Bagnare i savoiardi nel caffè e disponeteli in una pirofila.Ricoprite i savoiardi inzuppati con uno strato di crema al mascarpone e livellate il più possibile.Aggiungete ora uno strato di nutella.Poi proseguite ricoprendo con un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè e con uno strato di crema al mascarpone.

In ultimo,ricoprite il tiramisu con la restante nutella e livellate il più possibile.

Riponete il tiramisu alla nutella in frigo.Servite dopo mezz'ora.

Birramisù.Tiramisù alla Guinness

Dosi per 4 persone: 100 ml di birra Guinness,zucchero,100 ml di caffè,3 tuorli,100 ml di birra Guiness,150 gr di mascarpone,100 ml di panna,150 gr di savoiardi,cacao amaro

Crema alla GuinnessMontare i tuorli con lo zucchero e mettere in un recipiente.

Aggiungete la birra Guinness e girate con un mestolino di legno.
Trasferite il composto in un pentolino, mettete sul fuoco e cuocete fino a che non bolle.
Raffreddare il composto.Nel frattempo montate la panna fredda, aggiungere mascarpone e mescolate.Mescolate delicatamente la crema e mettete in frigo.

Bagna per i savoiardi
Mettete in un pentolino i 100 ml di birra Guinness, scaldatela sul fuoco così da far evaporare l'alcool poi aggiungete un 30mg di zucchero e far cuocere finchè non si sarà sciolto completamente.Mescolate e spegnete la fiamma.Aggiungere il caffè.

Prendere i savoiardi e inzupparli nella bagna. Comporre il tiramisù direttamente nei bicchieri:Versate un primo strato di crema alla Guinness sul fondo del bicchiere,disporvi dei savoiardi  e spolverizzare un po' di cacao amaro.Continuate a comporre il birramisù alternando uno strato di savoiardi imbevuti e uno di crema fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Mettete il birramisù in frigo per 2 ore.
Alla fine spolverizzate il birramisù  con il cacao amaro e servite.

P.s.una indicazione fashion:usare piccoli boccali di birra al posto dei bicchieri comuni.

Torta Tiramisù

Ingredienti per uno stampo da 28 cm: 300 gr di farina 00,2 uova,100 gr di zucchero,100 gr di burro,1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,1/2 cucchiaino di lievito per dolci

3 cucchiai di nutella, 200 ml di caffè,12 di savoiardi,2 tuorli,100 gr di zucchero,250 gr di mascarpone,150 ml di panna per dolci, cacao amaro.

In una ciotola disponete la farina con al centro le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, un po' di buccia di limone grattugiata e il lievito per dolci.

Impastare gli ingredienti partendo dal centro, assorbendo man mano tutta la farina.

Formare un panetto e mettere la pasta frolla appena creata, in frigo ricoperta da una pellicola per mezzora.Una volta raffreddata, riprendete il panetto e stendete la frolla su un piano infarinato ottenendo una sfoglia rotonda dello spessore di circa 3 mm.

Foderate uno stampo imburrato rotondo, infarinate,e trasferie la frolla all'interno.

Cuocere a 180°C per 30 minuti Non appena sarà uscita dal forno, spalmare la base con la nutella.Unire i savoiardi tritati finemente al caffè e ricoprire lo strato di nutella.

Preparate la crema al mascarpone mescolando in una ciotola i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone e mescolare.

Infine incorporate la panna montate e mescolate per ottenere una crema liscia e omogenea.Versare la crema al mascarpone ottenuta sullo strato di crema di savoiardi.

Livellare bene il tutto quindi decorate il dolce tiramisù spolverizzando il dolce con il cacao amaro.Servite.

Cioccolatini al Caffè e Cocco

Ingredienti per 30 cioccolattini:

 200 gr di cioccolato al latte

 20 gr di burro

 200 gr di biscotti al cacao

 100 gr di ricotta

 1 cucchiaio di caffè

 cacao amaro

 farina di cocco

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte in un pentolino insieme al burro.

Tritate i biscotti grossolanamente e aggiungeteli al cioccolato.

Mescolate e aggiungete la ricotta e un cucchiaio di caffè o di liquore

Mescolate e mettete il composto in frigo per un quarto d'ora.

Riprendete il composto al cioccolato e con l'aiuto di 2 cucchiaini formate delle palline

Rotolate man mano ogni cioccolatino nel cacao amaro o nel cocco grattugiato.

Poggiate nei pirottini.Servite.

Barchette di sedano

Ingredienti per 4 persone:300 gr di sedano,1 peperone verde,150 gr di philadelphia,50 gr olive verde snocchiolate,50 gr di gamberetti in barattolo al naturale,1 peperoncino,sale.

Eliminare le foglie e le basi dure del sedano.Dividere le coste del sedano a tocchetti di 7 cm di lunghezza e togliere i filamenti.Lavare e asciugare anche i peperoni ed eliminare i filamenti bianchi interni,semi ed il picciolo.Lavare ed asciugare il peperoncino,eliminando i semi ed il picciolo interno.Sminuzzare il peperone e il peperoncino a cubetti piccolissimi. Sgocciolare e affettare le olive.Mettere la philadelphia in una ciotola  con 2 cucchiai di latte,girare con mestolino finche non risulta ben cremosa.Aggiungere i gamberetti e metà dei cubetti di peperoni.Mescolare e condire con sale.

Spalmate l'incavo delle coste di sedano con la crema di formaggio.Decorare ogni costa con le olive e i cubetti di peperoni rimasti.Disporre su un piatto da portata.Servite.

P.s.una variante sfiziosa è sostituire le olive con un composto di gherigli di noce tritati.

Scamorze infarinate e fritte

Ingredienti:500 gr di scamorze piccole,1 uovo,50 gr di farina,200 gr di insalata riccia,49 gr di ravanelli,300 ml di olio di semi,sale,pepe.

Preparare le verdure,tagliare i ravanelli,spezzettare le folgie dell'insalata e mettere nei piatti individuali.Sbattere l'uovo,versare in un piatto la farina.Mettere in ogni scamorza uno spiedino.Passare  ogni scamorza nella farina e poi nell'uovo,voltandola da tutti i lati e rivestirl uniformemente.Scaldare l'olio in una padella e immergere le scamorze nell'olio finche non risultano dorate.Scolare le scamorze su carta assorbente.Appoggiate le scamorze sui piatti indiviudali sopra l'insalata.Condire con sale e pepe e servire.

Ricetta Crochettone

Ingredienti:1 kg di patate,1 uovo ,50 g di parmigiano grattugiato,sale,pepe,farina,1 uovo ,pangrattato,,olio di semi per friggere,100 g di scamorza ,100 g di prosciutto cotto

Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda. Fate cuocere per una ventina di minuti circa da quando l’acqua inizia a bollire. Per vedere se sono cotte, infilatevi un coltello, se entra senza incontrare resistenza, sono pronte.

Toglietele dall’acqua e lasciatele intiepidire; schiacciare, aggiungete l’uovo, il sale, il pepe ed il parmigiano.Amalgamate il tutto e dividete l’impasto in due parti. Formate i due crocchettoni, passateli nella farina,nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.

Friggeteli in abbondante olio di semi, ben caldo e fate cuocere da entrambi i lati,

 finchè non risulteranno dorati.Lasciate intiepidire, tagliate a metà e farcite i vostri crocchettoni con la scamorza e il prosciutto.Tagliare a fette larghe il crocchettone e servire.

Arrosticini di pollo orientale

Ingredienti per 2 persone

2 petti di pollo

2 cucchiai di Rum

3 cucchiai di salsa di soia scura

1 cucchiaio di zucchero

Olio

1 cucchiaio di farina

20gr di burro

sale

Prendere i petti di pollo e ricavare tanti cubetti e sistemare sui bastoncini per gli alimenti.In un'insalatiera mescolate gli ingredienti per la marinatura: rum, salsa di soia,sale e zucchero. Lasciate marinare gli arrosticini per almeno 1 ora.

 Scaldateun po' di olio in una padella antiaderente.

Rosolare e dorare a fiamma bassa gli arrosticini.

 Aggiungete il liquido della marinatura, verso fine cottura,intingere pezzetti di burro nella farina  e aggiungeteli in padella.Aumentare la fiamma,bagnare gli arrosticini con il fondo di cottura e glassarli.

Fashion Cupcakes & Tiffany

Meravigliose creazioni.

La ricetta del marzapane è possibile trovarla

in questo blog.Ecco il link

Per i coloranti alimentari:ce ne sono in vendita proprio color turchese

Fashion Cupcakes e films.And the winner is...

Tappeto rosso per questa serie di cupcakes  ispirati a Hollywood,

che sfileranno  solo per noi.

La prima cosa.Popcorn cupcakes.

Si accendono le luci, arrivano le limousines, fruscio di telecamere,si illumina tutto di brillante atmosfera...

ecco i Hollywood Cupcakes!

Il Cupcake Marilyn Monroe.

Il Cupcake Elvis.

Il cupcake James Bond.

Fashion Cupcakes

Idee fantasiose per realizzare sfiziosi biscotti e cupcakes alla moda.
Gli ingredienti suggeriti sono ancora una volta il marzapane con coloranti naturali,perline e fiocchetti commestibili.

I cupcakes si prestano bene alla realizzazione di idee speciali,perchè sembrano fatti proprio per mettere in luce un tema speciale.Un piedistallo per un dolcetto che diventa una star.

Chanel Cupcakes.

Cupcakes di alta moda,ispirazioni uniche per realizzazioni che richiedono passione e tempo.Gli ingredienti devono essere di altissima qualità.

Cerca la ricetta in questo blog su come realizzare le formine di marzapane.
Ecco il link

Procurati stampini di qualità per i cupcakes, consigliato quelli in silicone e di dimensione mignon.Per quanto riguarda i coloranti alimentari ci sono ricette naturali per ricavare il colore perfetto.

Se la moda è fatta per sognare,le realizzioni di questi cupcakes permettono di rendere unici alcuni oggetti non solo della moda ma anche del cinema.

Fashion Eclair

Ecco una ricetta facile che ho trovato di  Fashion Eclair

Un'altra ricetta di Creme Brulèe

Ingredienti per 6 persone: 1 l di panna, 6 tuorli d’uovo, 100 g di zucchero, 1 stecca di vaniglia, 2 cucchiai di liquore al rum, 85 g di zucchero di canna.

Come si prepara: tagliate la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiate i semi che metterete in un tegame con la panna che porterete a ebollizione. Mescolate, togliete dal fuoco e coprite per far riposare 20 minuti. Intanto sbattete i tuorli, lo zucchero e il liquore, unite alla crema calda e passate al setaccio, quindi dividete equamente il composto in 6 stampini, copriteli di carta stagnola e cuoceteli a bagnomaria per mezz’ora in forno a 150°. Sfornate, fate stiepidire e poi freddare in frigorifero. Cospargete la superficie dei dolci con lo zucchero di canna e passate gli stampini al grill finché lo zucchero non sarà caramellato, poi fate solidificare la crosticina in frigo e servite la crema ancora calda.

Canederli allo speck e formaggio.Knoedel.

Per 8 persone

650 grammi di pane raffermo

200 grammi di speck

100 grammi di salsiccia, luganiga

3 uova

manciata di prezzemolo

manciata di Grana padano

1 bicchiere di latte per impregnare il pane

farina

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

Tagliate il pane a cubetti e metteteli in una ciotola profonda, coprite con il latte e rimescolate.Il pane di deve inzuppare e insaporirsi.

Strizzate con cura e scolate via il latte.

In una padella mettete 4 cucchiai di olio di oliva, scaldate e mettete la luganiga sbriciolata e cuocete per 5-6 minuti. Aggiungete lo speck tagliatoe cuocete ancora per 3minuti. Se volete sfumare con un goccio di vino bianco.Tritate il prezzemolo.

Rompete le uova e mettetele nel pane bagnato, aggiungete speck e luganiga, una spolverata di farina e il prezzemolo.

Il composto deve essere pastoso e denso, non liquido, quindi se non avete strizzato bene il pane aggiungete un poco di farina.Condite con sale e pepe, rimescolate e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.Ll’impasto dei canederli è pronto, quando volete fate delle palline e assicuratevi che siano dense e compatte.
Mettete il brodo in una pentola e quando bolle buttate i canederli e cuoceteli per 10 minuti.Adesso potete servirli in brodo oppure scolarli e servirli con burro fuso aromatizzato con una foglia di salvia.
P.s.per il condimento suggerisco una bella salsa si fondue ai formaggio.

This is Como.The wine is from Pompei.A city in a bottle.

Coca Cola Pops

Ingredienti per 20 caramelle

30 ml di acqua

12 g di gelatina in fogli 

30 g di zucchero

50 ml di coca cola

In un bicchiere mescolate la coca cola  con lo zucchero

Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

Scaldate i 30ml di acqua insieme allo zucchero, appena lo zucchero si sarà sciolto 

spegnete e scioglietevi la gelatina.

 Mescolate con un cucchiaino.

Versate negli stampini oppure, se non li avete, potete usare delle teglie rivestite 

di carta da forno, formare dei panetti e , una volta rassodati, le taglierete a cubetti.

Le caramelle sono pronte!Servite.

Tagliata di carne di manzo

Ingredienti

800 gr di carne di manzo (filetto-controfiletto)

olio extravergine d'oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

150 gr di rucola

parmigiano a scaglie 

Aceto balsamico

Estraete il filetto di manzo dal frigorifero almeno 2 ore prima della cottura per portare la carne a temperatura ambiente.Arroventate la piastra/bistecchiera (cospargetela con poco sale grosso) o meglio ancora ponete la carne su una graticola sulla brace lontano dalle fiamme e lasciatela cuocere 4 minuti per lato in modo che si cuocia dolcemente rimanendo rossa all'interno.Girate la tagliata con una pinza o 2 palette in modo da non bucare la carne e far uscire i succhi ricordandovi di mettere “in piedi “ la carne (e cuocerla non solo sui lati ma anche sui bordi) . 

Quando la carne è cotta conditela da entrambi i lati con sale e pepe, trasferitela su un piatto, fatela riposare 2 minuti poi tagliate trasversalmente fette che sistemerete su un letto di rucola precedentemente condito con olio, aceto e sale.

Condite la tagliata di manzo con un'emulsione di olio e aceto balsamico (se preferite aggiungete un trito di erbe aromatiche come salvia e rosmarino) e terminate con scaglie di parmigiano. Servite subito.

I baci Perugina

Ingredienti

100 gr di cioccolato al latte

100 gr di burro

100 gr di granella di nocciole

100 gr di nutella

10 nocciole

100 gr di cioccolato fondente

Fate sciogliere il burro e cioccolato insieme al latte a bagnomaria

Aggiungere nocciole e nutella 

Amalgamamre bene con un cucchiaio tutti gli ingredienti. Riporre il composto in freezer per un quarto d'ora

Formare palline che andrete a posizionare sulla teglia.

Aggiungere nocciole su ogni pallina. Mettere i cioccolatini a riposare in freezer 

per una mezzoretta.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Passare nel cioccolato i baci.

Far asciugare il cioccolato.

I baci sono ptonti.Servire freddi o temperatura ambiente