Crostata con Crema e Amaretti

Dosi per 1 stampo da 24 cm

Per la frolla:

 500 gr di farina 00

 200 gr di burro

 200 gr di zucchero

 2 uova

 buccia di limone grattugiata

 1 pizzico di bicarbonato

Per la crema pasticcera:

 4 tuorli

 130 gr di zucchero

 65 gr di fecola

 500 ml di latte

 1 stecca di vaniglia

 100 ml di caffè 
150 gr di amaretti

Disponete in una ciotola zucchero e farina a fontana, mettete quindi al centro uova, burro a tocchetti, buccia di limone e bicarbonato.

Quando l'impasto sarà omogeneo formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela in frigo per 30 minuti.

Intanto occupatevi della crema pasticcera incidendo la stecca di vaniglia per la sua lunghezza.

Mettetela ora in un pentolino con il latte e quando raggiungerà l'ebollizione spegnete e lasciate riposare per 10 minuti.

Con una frusta montate tuorli e zucchero.

Aggiungete la fecola e continuate a lavorare.

Rimuovete la stecca di vaniglia dal latte e versate quest'ultimo nel composto di uova e zucchero.

Rigirate accuratamente e trasferite il tutto in un pentolino sul fuoco per far addensare la crema, sempre rigirando.

Quando sarà addensata mettetela in una ciotola e fatela raffreddare coprendola con della pellicola trasparente.

Riprendete la frolla e dividetela in due panetti.

Su un piano da lavoro infarinato stendete la frolla con uno spessore di 3 mm.

Foderate lo stampo con carta forno e adagiate uno strato di pasta frolla.

Bucherellate la base della frolla ed aggiungete la crema.

Bagnate gli amaretti nel caffè e sistemateli a raggiera sulla crema.

Ricoprite con il secondo strato di frolla, sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta e rimuovete le parti in eccesso.

Cuocete ora in forno a 180 °C per 40 minuti circa e fatela raffreddare totalmente.

La vostra crostata crema e amaretti è pronta.Servite.