Crema di pistacchio

Ingredienti per 2 vasetti piccoli:
 100 gr di pistacchi non salati
 100 gr di zucchero
 100 gr di cioccolato bianco
 40 gr di burro
 120 ml di latte
 2 gocce di essenza di vaniglia

Tritate i pistacchi fino ad ottenere una granella sottile, quindi aggiungete lo zucchero e frullate ancora.
Aggiungete metà del latte e amalgamate.
Sciogliete a fuoco lento burro e cioccolato in pezzi insieme al latte restante.
Aggiungete la pasta di pistacchi e la vaniglia e amalgamate, sempre a fuoco lento.
Versate ancora calda nei vasetti sterilizzati e lasciate raffreddare completamente a testa in giù.
Conservate la crema di pistacchio in vasetti chiusi e sotto vuoto fino a 1 mese in dispensa, una volta aperti conservate in frigo e consumate entro 1 settimana.