Gnocchi di Castagne

Dosi per

4 persone

Per gli gnocchi:

 150 gr di farina di castagne

 150 gr di farina 00

 100 ml di latte

 100 ml di acqua

 1 presa di sale

Per il condimento:

 200 gr di funghi porcini secchi

 70 gr di pancetta

 1 spicchio di aglio

 150 gr di panna fresca

 1 noce di burro

 parmigiano

Mettete i funghi porcini secchi in una ciotolina con acqua calda e lasciateli idratare per 10 minuti.Intanto preparate l'impasto per gli gnocchi. Mettete in una ciotola le due farine, aggiungete latte, acqua e sale ed impastate.Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.Formate quindi una palla e fate riposare per una mezz oretta.

Trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata e dividetelo in tante striscioline arrotolate.Tagliate quindi in gnocchetti di 2 cm circa.

In un'ampia padella sciogliete del burro facendo rosolare aglio e pancetta.

Aggiungete quindi i funghi ben strizzati e successivamente amalgamate il tutto con la panna fresca, facendo cuocere per 5 minuti.

Cuocete intanto gli gnocchi in abbondante acqua salata e cuocete per 7/8 minuti. Appena saranno pronti scolateli e trasferiteli in padella.

Amalgamateli delicatamente al condimento quindi aggiungete il parmigiano.

Aggiungete qualche fogliolina di salvia e servite i vostri gnocchi.