Gnocchi alla romana

Ingredienti per 6 persone:
 1 lt di latte
 250 gr di semolino
 50 gr di burro
 2 tuorli
 50 gr di parmigiano
 sale
 noce moscata
 80 gr di burro fuso
 70 gr di parmigiano

Mettete il latte in una pentola insieme a burro, sale e noce moscata
Appena il latte avrà raggiunto il punto di ebollizione, aggiungete il semolino
Mescolate energicamente e continuate a cuocere il composto per qualche minuto, fino a che il semolino si addensi
Spegnere la fiamma, aggiungere i tuorli e i 50g di parmigiano grattugiato e nescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto ottenuto in una teglia un pò bagnata e livellate il tutto fino ad ottenere uno strato di circa 1 cm di spessore,Quando il composto si sarà raffreddato, ribaltatelo su un piano in cui avrete posizionato un foglio di carta forno
Con un taglia biscotti circolare ricavate tanti dischi del diametro di circa 6 cm
Mettete i cerchietti man mano su una pirofila da forno imburrata sovrapponendo leggermente un disco sull’altro
Ricoprite gli gnocchi alla romana con burro fuso e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
Infornate a 200° e fate cuocere per circa 20-25 minuti, finchè la superficie non sarà gratinata
Servite gli gnocchi alla romana caldi.