Cipolle in terrina

Ingredienti

 500 gr di cipolle bianche

 80 gr di burro

 40 gr di farina

 1 lt di brodo

 100 gr di formaggio

 sale

 pepe

 crostini

Mondate le cipolle, tagliatele a fette e fatele appassire in un'ampia pentola insieme al burro.

Coprite le cipolle e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, quindi aggiungete la farina setacciata.

Mescolate con un cucchiaio di legno fino a far assorbire completamente la farina.

Aggiungete metà del brodo (prepararlo a parte acqua bollente + dado) e lasciate bollire per almeno 30 minuti a fuoco moderato, con un coperchio, aggiungendo man mano il brodo rimasto.Togliete il coperchio e aggiustate di sale, quindi lasciate asciugare la zuppa di cipolle ancora per qualche minuto

Preparate dei crostini che andrete a posizionare sul fondo di 4 terrine di terracotta.

Versate ora la zuppa di cipolle nelle terrine. Cospargete e con abbondante formaggio groviera e spolverizzate con del pepe.

Ponete le ciotoline nel forno preriscaldato a 200°C  e fate gratinare per qualche minuto, togliete dal forno e servite la caldissima.