Ingredienti
350 gr di linguine
400 gr di carciofo
80 gr di pancetta
1 spicchio di aglio
200 ml di brodo
3 uova
30 gr di pecorino
sale
pepe
olio
prezzemolo
Scaldate l'olio in un'ampia padella, aggiungete la pancetta e l'aglio e fate rosolare per qualche minuto.
Unite i carciofi, poi il brodo caldo. Salate e cuocete per 15 minuti circa.
In una terrina mescolate le uova con sale, pepe e pecorino: sbattete gli ingredienti fino a quando avrete un composto cremoso e ben amalgamato.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Scolate al dente, versate nella padella con i carciofi, aggiungete il composto di uova.
Mescolate per amalgamare il tutto.
Nessun commento:
Posta un commento