Insalata di riso esotica

Ingredienti per 4 persone:

 200 gr di riso

 1 di melone 

 150 gr di prosciutto crudo

 150 gr di formaggio 

 1 rucola

 sale

 olio di oliva

Innanzitutto cuocete il riso, scolatelo al dente e conditelo con un filo d'olio.

Lavate il melone, apritelo a metà e rimuovete i semini dal centro.

Quindi, con un cucchiaio da gelato, iniziate a svuotarlo, ricavandone tante palline, fino a lasciare un guscio vuoto di scorza di melone.

Mettete le palline di melone ottenute in una ciotola

Tagliate quindi il formaggio a dadini, tagliate il prosciutto a straccetti e lavate e spezzettate la rucola, quindi aggiungeteli al riso.

Poi aggiungete tutto al riso e condite con un filo d'olio. Mescolate bene, quindi lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Servite l'insalata di riso nel melone.