Insalata di carciofi

Dosi per 4 persone

 6 carciofi

 40 gr di grana

 prezzemolo

 olio di oliva extravergine

 sale

 pepe

 1 limone

Prendete dei carciofi teneri e puliteli prima di tagliarli a fette sottili.
Man mano che li tagliate trasferiteli in una ciotola con acqua e limone e lasciateli lì per mezz'ora.
Trascorso il tempo sgocciolate i carciofi e tamponateli con della carta assorbente, metteteli quindi in un piatto da portata.
Preparate un'emulsione a base di sale, pepe, prezzemolo, olio e succo di limone.
Condite quindi l'insalata.
Aggiungete anche le scaglie di parmigiano.

La vostra insalata di carciofi è pronta per essere portata in tavola