Budino al Cocco

Ingredienti per 5 budini

 300 ml di latte di cocco

 200 ml di panna fresca

 100 gr di zucchero

 1 cucchiaio di rum

 1 stecca di vaniglia

 7 gr di colla di pesce

 cacao

Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con l'acqua fredda per 10 minuti.

Nel frattempo mettete in una pentola il latte di cocco, la panna, lo zucchero, il rum e la stecca di vaniglia precedentemente incisa in senso longitudinale. Mescolate ogni tanto, di modo che il composto non si attacchi al fondo della pentola, e portate a bollore.

Dopo 10 minuti, sollevate la vaniglia.

Strizzate la colla di pesce e aggiungetela al composto, mescolando fino a farla sciogliere completamente.Versate ora il composto negli stampini monoporzioni e mettete in frigo per almeno 4 ore.

Capovolgete i budini al cocco nei piatti.

Serviteli spolverizzando la superficie con del cacao amaro.