Roastbeef

Dosi per 8 persone

 1 kg di roastbeef

 sale

 pepe

 1 cucchiaio di farina 00

 1 cucchiaio di senape in grani

 olio di oliva extravergine

 vino rosso

 brodo

 1 bicchiere di acqua

Legate la carne con dello spago da cucina per far mantenere la forma in cottura.

Ricopritela quindi con farina, sale, pepe e senape massaggiando il pezzo di carne per qualche minuto.

Trasferitela in una padella con olio caldo e fatela rosolare per circa 5 minuti da entrambi i lati.Mettete ora la carne su una griglia da forno e la leccarda posizionata sotto.

Bagnate la carne con il vino rosso e successivamente con il brodo, mettete anche nella teglia un bicchiere d'acqua.

Cuocete a 200 °C per i primi 15 minuti e successivamente 180 °C per altri 15 minuti.

Ricordatevi di bagnare la carne ogni 5 minuti con il fondo di cottura.

Trascorso questo tempo avvolgete la carne in un foglio di alluminio e lasciate riposare per 15 minuti.

Quest'operazione  consentirà alla carne di trattenere all’interno tutti i suoi sughi di cottura così da lasciare il roast-beef tenero e succulento.

Eliminate quindi la rete e affettate la carne.

Il vostro roast beef è pronto, bagnatelo con il fondo di cottura e servitelo con un contorno di patate o dell'insalata.