Linguine con cozze

Ingredienti per 6 persone:

 2 kg di cozze

 500 gr di linguine

 10 gr di pomodorini

 1/2 bicchiere di prosecco

 1 spicchio di aglio

 prezzemolo

 sale

 pepe

 olio

Pulire le cozze e far soffriggere uno spicchio d'aglio in padella con l'olio, mettere le cozze in padella, coprire con un coperchio e cuocete fino a che le valve dei mitili non saranno aperte, poi togliere il coperchio e sfumare con il prosecco.

Sollevare ora i mitili e filtrate il sugo per eliminare eventuali impurità.

Sgusciare le cozze e rimetterle in padella.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e il prezzemolo e cuocere finché non inizierà l'ebollizione. Aggiungere un cucchiaio di farina per rendere il sughetto più cremoso.

Far cuocere le linguine in abbondante acqua salata e scolarle al dente.

Versare la pasta nel sugo con le cozze, aggiungere una manciata di prezzemolo fresco, il pepe e far saltare per qualche minuto in padella.

Servire le linguine con le cozze adagiando su ogni piatto qualche cozza con le valve, del prezzemolo e una spolverata di pepe.