800 g cipolle rosse di Tropea tagliate a pezzi
40 g cognac
100 g zucchero
1 foglia di alloro
1 chiodo di garofano
200 g zucchero di canna
30 g aceto balsamico
Mescolare le cipolle in una ciotola con il cognac, lo zucchero, l’alloro e il chiodo di garofano. Coprire con pellicola e lasciare macerare per un paio di ore, mescolando ogni tanto. Trascorso il tempo di macerazione eliminare la foglia di alloro e il chiodo di garofano e scolare completamente il liquido formatosi,mettendolo da parte.
Tritare le cipolle scolate,aggiungere lo zucchero di canna e l’aceto balsamico e cuocere per 30 minuti. A metà cottura verificare che la marmellata non risulti troppo asciutta: aggiungere eventualmente un po’ del liquido di macerazione messo da parte.
Mettere la marmellata ancora calda in vasetti di vetro.
Nessun commento:
Posta un commento