Ingredienti:
320 gr. di Garganelli o trofie
300 gr. di gamberetti già sgusciati
300 gr. di zucchine (o piselli)
1 spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
1 scalogno
1 bustina di zafferano
olio extra vergine d’oliva
Lavare le zucchine e ridurle a rondelle molto fini tagliate a metà.
Soffriggere in una padella l’aglio schiacciato e lo scalogno con un pò d’olio.
Togliere l’aglio quando è arrossato e aggiungere i gamberetti e le zucchine.
Salare, spruzzare con il vino bianco e continuare la cottura per circa 20 minuti fino a che il vino evapora.
Nel frattempo fare bollire la pasta in abbondante acqua salata.
Raggiunta la cottura al dente, scolare e fare saltare nella padella, per qualche minuto, con il sughetto di gamberetti aggiungendo la bustina di zafferano versata sopra a pioggia e rimestando un pochino.
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