Gli gnudi

Gli Gnudi sono il nome fiorentino con cui si indica un delizioso primo piatto tipico della tradizione regionale toscana, che consiste in deliziose palline di ricotta e spinaci (classico ripieno dei ravioli). A Firenze vengono infatti chiamati “gnudi” perché “nudi” ovvero privi della sfoglia esterna di pasta che circonda il ripieno nei ravioli.

Nella provincia di Siena vengono chiamati “malfatti” ed in altre zone anche “strozzapreti toscani”. Sono un piatto semplice, sano e nutriente. La preparazione è facile, basta solo avere l’accortezza di usare una ricotta asciutta e spinaci ben strizzati, in modo che l’impasto non risulti troppo molle. Per ottenere delle palline omogenee si prende il composto con un cucchiaino, si rilascia su un tagliere in cui avevamo messo un velo di farina 00, dopodiché ci si aiuta con i palmi delle mani per dare la forma desiderata.

https://chiantilife.wordpress.com/2016/09/14/21-piatti-famosi-toscana/