Risotto al salmone affumicato

Ingredienti per 4 persone:

 280 gr di riso

 160 gr di salmone affumicato

 1 scalogno

 1 tazzina di vodka

 800 ml di brodo di pesce

 50 gr di burro

 sale

 erba cipollina

Tagliate a listarelle il salmone affumicato, tritate l'erba cipollina e lo scalogno

Far appassire lo scalogno in una casseruola con il burro. Aggiungere quindi la metà del salmone affumicato e mescolare

Aggiungere il riso e farlo tostare nel condimento quind sfumare con la vodka

Abbassate la fiamma e iniziate ad aggiungere al risotto il brodo di pesce un mestolo per volta man mano che viene assorbito. A cottura quasi ultimata aggiungere il restante salmone affumicato, l'erba cipollina e una noce di burro.

Spegnere la fiamma, coprire con un coperchio e aspettare un paio di minuti prima di servire il risotto al salmone.