Bucatini all'amatriciana

Ingredienti per 4 persone:

 320 gr di bucatini

 150 gr di guanciale

 400 gr di pomodori maturi

 50 gr di pecorino

 1 noce di strutto

 peperoncino

 sale

Tagliate il guanciale a striscioline.

Fate rosolare il guanciale in padella con un po' di peperoncino.

Quando risulterà dorato, togliete la padella dal fuoco e aggiungete i pomodori pelati, salate e fate cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo lessare i bucatini in acqua salata.

Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il sugo all'amatriciana. Aggiungete il pecorino.Saltate la pasta in padella per un minuto Servite i bucatini all'amatriciana con l'aggiunta di pecorino grattugiato.