sabato 9 dicembre 2017
Crema di porri con indivia belga
2 cespi di indivia belga
1 porro
olio
sale speziato
aglio in polvere q.b
curry in polvere q.b
pepe
2 foglioline di salvia
Lavare sotto l’acqua corrente l’indivia belga, cercando di far passare l’acqua anche fra le foglie chiuse.
Scolare per bene l’indivia, eliminare la “radice”, dividere i cespi a metà nel senso della lunghezza e adagiarla su della carta da forno.
Condire l’indivia con un filo di olio, un pizzico di sale,aglio in polvere, curry e mix di pepe.
Riporre l’indivia in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Nel frattempo lavate ed affettate il porro eliminando le foglie più dure. Versare il porro affettato in una casseruola, aggiungere un bicchiere di acqua un pizzico di sale integrale e lasciar stufare.
Una volta pronto (deve rimanere un po’ di acqua di cottura) frullate i porri e creare la crema.Versate la crema di porri sul fondo di un piatto piano e una volta pronta anche l'indivia belga Aggiungete il trito di salvia e Servite.
Red Cake
250 grammi di farina
1/2 cucchiaino di sale
15 grammi di cacao in polvere
113 grammi di burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente
300 grammi di zucchero
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
240 ml di yogurt
2 cucchiaini di colorante rosso
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di bicarbonato
Crema al mascarpone:
227 grammi di Philadelphia
227 grammi di mascarpone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
115 grammi di zucchero a velo
360 ml di panna montata
Procedimento:
In un recipiente mescolare insieme farina, cacao setacciato, sale e mettere da parte.
Nel mixer montare il burro con lo zucchero, quando il composto sarà morbido e spumoso aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia.
Mescolare il colorante rosso allo yogurt ed unirlo al composto nel mixer alternandolo al composto di farina, sale e cacao.
Quando sarà tutto ben amalgamato, in una ciotolina mettere l'aceto con il bicarbonato e versare immediatamente nel mixer, l'aceto ed il bicarbonato (come anche il latticello) sono fondamentali per avere la consistenza vellutata tipica di questa torta. Mescolare bene ed infornare a 175°C per 25/30 minuti, o fino a che lo stuzzicadente non uscirà pulito. Io ho fatto delle tortine monoporzione quindi ho steso l'impasto in una teglia rettangolare (ben foderata di carta forno) e l'ho lasciata in forno a 160°C per un quarto d'ora, poi con il coppapasta ho creato le tortine.
Ora lasciare raffreddare e preparate la crema.
Nel mixer mescolare bene insieme il Philadelphia e il mascarpone, unire lo zucchero e la vaniglia, e per finire la panna montata, facendo attenzione che il composto rimanga bello soffice e spumoso, mettere in frigo mentre la torta si raffredda.Farcite e decorate con la crema.
Tortino in tazza:Mela e Mandorla
INGREDIENTI
1 fettina di burro
1 uovo
1 cucchiaio di latte
1 pizzico di cannella
3 gocce di essenza naturale di vaniglia
3 cucchiai rasi di zucchero di canna
2 cucchiai di farina di mandorle
4 cucchiai di farina autolievitante
1/2 mela golden, piccola tagliata a tocchetti
Mettete nella tazza il burro e fate sciogliere al microonde.
Lasciate intiepidire dopodiché unite l’uovo e sbattete con
la forchetta. Continuate, sempre sbattendo, incorporando il latte,
la vaniglia, lo zucchero di canna, la cannella, la farina di mandorle e la farina autolievitante. Incorporate la mela tagliata a tocchetti e l’impasto. Cuocere in forno microonde a 750W per 2 minuti.Spolverizzare con zucchero a velo.
Alcune ricette gustose Wasa
Wasa + hummus di ceci + cetriolo a fette + semi di sesamo;
Wasa + ricotta + fichi + aceto balsamico;
Wasa + pomodoro a fette + mozzarella + basilico + olio;
Wasa + formaggio caprino + salmone + capperi;
Wasa + burro di arachidi + mela + cannella.
Wasa + ricotta + fichi + aceto balsamico;
Wasa + pomodoro a fette + mozzarella + basilico + olio;
Wasa + formaggio caprino + salmone + capperi;
Wasa + burro di arachidi + mela + cannella.
Gelatine Champagne
INGREDIENTS
1 1/2 bicchiere di champagne
succo di 1 lemon juice
1 tazzina di zucchero
3 bustine di gelatina alimentare per torte
1/4 vodka
confetti colorati
DIRECTIONS
Unire lo champagne il succo di limone e lo zucchero in un pentolino e alla fine i confettini.
Cuocere per 5minuti.
Aggiungere poi la vodka e un'altra tazzina di champagne.Mettere su uaa teglia con bordi alti e far riposare per 2 ore.Poi tagliare quadratini spargere sopra confettini colorati e Servire.
Cottoncandy Cocktail
Ingredienti
Vodka
liquore al cioccolato bianco
una porzione di cotton candy
1/4 frosing alla vaniglia
1 cucchiaino da te di gel alimentare fuchsia
1/4 di confettini colorati per cupcakes
Vodka
liquore al cioccolato bianco
una porzione di cotton candy
1/4 frosing alla vaniglia
1 cucchiaino da te di gel alimentare fuchsia
1/4 di confettini colorati per cupcakes
Cottoncandychampagne:istruzioni per l'uso
INGREDIENTI:
1 bottiglia di champagne rosè
2.zucchero filante,da produrre al momento o già preparato (cottoncandy)
ISTRUZIONI:
1. Versare lo champagne nel bicchiere per 2/3.
Non riempire del tutto il bicchiere per non far sciogliere il cottoncandy nello champagne.
2. Nell'istante in cui servite i bicchieri versare lo champagne sopra il cottoncandy delicatamente.
P.s.:una variante delicata è spolverare polvere di fragola sopra ogni bicchiere.
1 bottiglia di champagne rosè
2.zucchero filante,da produrre al momento o già preparato (cottoncandy)
ISTRUZIONI:
1. Versare lo champagne nel bicchiere per 2/3.
Non riempire del tutto il bicchiere per non far sciogliere il cottoncandy nello champagne.
2. Nell'istante in cui servite i bicchieri versare lo champagne sopra il cottoncandy delicatamente.
P.s.:una variante delicata è spolverare polvere di fragola sopra ogni bicchiere.
Arriva il Cottoncandychampagne
Idee stupende per ogni occasione, dove classe ed eleganza si incontrano in un bicchiere.
venerdì 8 dicembre 2017
Spaghetti croccosi alle mandorle
INGREDIENTI
320g di spaghetti
200g di mandorle tritate
30 g di nocciole sgusciate
30 g di pecorino
2 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di basilico e prezzemolo tritati
20 g di semi di sesamo
4 cucchiai di mollica di pane
la buccia grattugiata di un limone
sale
pepe verde da macinare fresco
Mettere in un mixer le mandorle con le nocciole,
il pecorino, l'olio, le erbe aromatiche, sale e frullate il tutto.
Lessate gli spaghetti tenendo da parte dell'acqua di cottura.
Nel frattempo fate scaldare in una piccola padella antiaderente
un filo d'olioe aggiungete la mollica di pane sbriciolata con un pizzico di pecorino e sale,il sesamo e la buccia del limone. Fate cuocere fino a quando il pane inizia a dorare. Mescolate gli spaghetti con il pesto e aggiungete dell'acqua di cottura se necessario. Impiattare e spolverizzare le briciole di pane su ogni piatto. Finite con una macinata di pepe verde.
320g di spaghetti
200g di mandorle tritate
30 g di nocciole sgusciate
30 g di pecorino
2 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di basilico e prezzemolo tritati
20 g di semi di sesamo
4 cucchiai di mollica di pane
la buccia grattugiata di un limone
sale
pepe verde da macinare fresco
Mettere in un mixer le mandorle con le nocciole,
il pecorino, l'olio, le erbe aromatiche, sale e frullate il tutto.
Lessate gli spaghetti tenendo da parte dell'acqua di cottura.
Nel frattempo fate scaldare in una piccola padella antiaderente
un filo d'olioe aggiungete la mollica di pane sbriciolata con un pizzico di pecorino e sale,il sesamo e la buccia del limone. Fate cuocere fino a quando il pane inizia a dorare. Mescolate gli spaghetti con il pesto e aggiungete dell'acqua di cottura se necessario. Impiattare e spolverizzare le briciole di pane su ogni piatto. Finite con una macinata di pepe verde.
Pesto alle mandorle
Ingredienti :200gr mandorle tritate finemente - 200 gr pecorino grattugiato - 20 foglie di basilico sminuzzati-una manciata di pistacchi tritati e tostati-una tazzina di panna da cucina - olio sale e pepe
- Frullare le mandorle con l'olio, il pecorino grattugiato, il pistacchio tostato, il sale e il pepe e un po' di panna da cucina,finchè il composto risulta vellutato.
P.s. è possibile omettere il pistacchio.
giovedì 7 dicembre 2017
Dominosteine :2 ricette
Ingredienti Impasto Gingerbread:
Glassa al Cioccolato
Gelatina di Arancia
Inoltre: Panetto di 350 gr di marzapane
Setacciare la farina e mescolare con il bicarbonato di sodio e le spezie aggiungendo le mandorle tritate.
Sciogliere il miele mescolare e aggiungere le uova, rum e farina con le spezie. Mescolare il tutto.
Mettere sulla teglia da forno. stendere l'impasto su tutta la superficie e allineare.
Lo Strato dell'impasto deve essere molto sottile.Cuocere in forno a 180 °.
Gelatina:
Versare il succo d'arancia nella casseruola e aggiungere lo zucchero e la gelatina e scaldare sul fuoco senza raggiungere l'ebollizione.Versare la gelatina sullo strato di gingerbread.
Strato marzapane:
Stendere il marzapane su un foglio di carta oleata e ricoprire tutta la superficia della carta con il resto.Mettere in frigo per alcune ore e poi tagliare in quadrati di 3 cm.
Preparare una glassa al cioccolato. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere 2 cucchiai di olio, mescolare.
Immergere i cubetti nella glassa al cioccolato.
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Ecco un'altra ricetta
120 g di zucchero semolato
150 g di burro morbido
La polpa di mezza bacca di vaniglia
180 g di farina 00
20 g di fecola di patate
1 cucchiaio di lievito per dolci
50 ml di latte intero
50 g di farina di mandorle
45 g di cacao amaro
Per la gelatina di arance
150 g di confettura di arance
5 g di colla di pesce ammollata in acqua fredda e ben strizzata
2 cucchiai di zucchero
200 g di marzapane
Per la Glassa al cioccolato
200 g di cioccolato fondente
ghiaccia reale per decorare
In una terrina lavorate il burro con lo zucchero e la vaniglia, setacciate la farina con la fecola e il lievito.
Unite il latte,la farina di mandorle e il cacao.
Lavorate il composto e foderate una teglia con carta forno, spalmate l'impasto con una spatola in maniera omogenea.
Cuocete a 190° per circa 12 minuti.
Mentre la base cuoce, scaldate la confettura in un pentolino, unite lo zucchero e fatelo sciogliere completamente, aggiungete la colla di pesce e mescolate bene, poi fate intiepidire.
Appena la base al cacao è pronta, estraetela dal forno e fatela raffreddare.
Una volta fredda regolate gli angoli e i lati con un coltello per ottenere una forma rettangolare regolare. Stendete la gelatina di arance tiepida e con un matterello stendete il marzapane con poco zucchero a velo regolando la forma della stessa dimensione della base al cacao è poggiatelo come ultimo strato.
A questo punto tagliate dei cubetti con un coltello e metteteli in freezer per almeno 1 un'ora.
Fondete il cioccolato e prelevate i cubetti dal freezer e glassate i vostri dolcetti, una volta solidificato il cioccolato, decorate con dei puntini di ghiaccia reale, aiutandovi con una sac-à-poche a bocchetta fine.
Nb. Potete sostituire la gelatina di arance con della gelatina di lampone oppure della cotognata.
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