Ingredienti:300 gr di gorgonzola-250 gr di farina-100 gr di barbabietola tritata-un pizzico di sale -1 uovo-200 gr di panna fresca-100 gr di pecorino.
- Impastare la farina con la barbabietola frullata, l'uovo e il pizzico di sale e far riposare.
- Usare macchina per la pasta e ottenere delle striscioline omogenee di pasta.
- Usare stampo per ravioli e farcire con quadratini piccoli di gorgonzola.
- Frullare la panna insieme al pecorino e un po' di sale e far cuocere per pochi minuti.
- Lessare i ravioli e disporli nei piatti
- Aggiungere a ogni piatto un mestolo di panna e un po di pepe rosa grattugiato al momento su ogni piatto.
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