300 g riso-200 g gorgonzola dolce-3 scalogni piccoli-barbabietola-vino bianco-brodo-olio extravergine di oliva-sale
Rosolare lo scalogno in olio extravergine di oliva finchè non diventi dorato. Aggiungere il riso, lasciare scaldare bene e bagnare con il vino fino a completo assorbimento. Bagnare con il brodo di caldo e iniziare la cottura.Aggiungere poco sale.Quasi a fine cottura aggiungere il frullato di barbabietola precedentemente preparato. Prendere il gorgonzola tagliato a cubetti mantecare il risotto.Decorare con cubetti di gorgonzola e Servire!
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