Gnocchi alla pitroit

GNOCCHI ALLA PITROIT
ingredienti
500gr patate
farina bianca qb
1 uovo
200gr mozzarella
1/2 litro becsiamella
1 tazza di sugo di pomodoro (passato)
burro ,parmigiano,sale ,pepe qb

preparazione
Fare bollire le patate con la buccia poi pelarle e passarle nel passaverdura,unire alla purea l'uovo intero,un pizzico di sale e poca farina un pò per volta,otteniamo un impasto morbido e soffice (il classico per i gnocchi).Ora facciamo i salamini di pasta grossi un dito pollice e tagliamo a pezzi grandi come una noce.introduciamo in ogni noce un dadino di mozzarella e richiudiamo bene. Tuffiamo i nostri gnocchi in abbondante acqua bollente come salgono a galla li tiriamo via con il mestolo forato distribuendoli già in piccole pirofile individuali.Preparare una besciamella liquida (va bene anche quella già pronta basta diluirla con un pò di latte),unirla al sugo di pomodoro passato ,amalgamare bene,versare sugli gnocchi spolverare di parmigiano mettere fiocchetti di burro e far gratinare a 250 gradi per una decina di minuti.






ARTICOLO TROVATO NEL GIORNALE LA STAMPA DEGLI ANN I 1987/90 PIEMONTE

Risottino alla provola

Ricetta della piadina

Cupcakes Limone

Torta compleanno nuvola

Grazie!

Torta con rose in crema di burro

Si tratta di una torta interamente ricoperta di rose realizzate in crema di burro,con un beccuccio a stella chiusa, ricorrendo ad una particolare tecnica di piping, utilizzata anche per la decorazione dei cupcakes.
Per realizzare ogni singola rosa, invece, sarà necessario partire dal centro e formare una spirale verso l'esterno.

Torta con mousse di cioccolato

Cupcake compleanno

Mini Sacher

Ingredienti per circa 50 pasticcini: 
100 gr di farina
25 gr di cacao amaro in polvere
125 gr di zucchero
40 gr di Burro
4 uova a temperatura ambiente
½ bustina di lievito
Confettura di albicocche

Per la Glassa:
125 gr di acqua
200 ml di panna fresca
220 gr di zucchero
75 gr di cacao amaro
8 gr di gelatina (4 fogli)

Preparare la base al cacao:
Sciogliete il burro a fuco bassissimo, meglio a bagnomaria o in microonde poi lasciatelo intiepidire.
Setacciate in una ciotola la farina con il cacao ed il lievito.
Montate le uova con lo zucchero fino a far triplicare il composto.
Incorporate molto delicatamente mescolando con una frusta la farina con il cacao ed il lievito in più volte facendo attenzione a non smontare il composto.
Unite molto delicatamente anche il burro fuso ma non caldo.
Versate in uno stampo rettangolare di cm 20x25 foderato di carta da forno bagnata e strizzata.
Infornate a 180° per 20-25 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Preparate la copertura:
Unite all’acqua ed alla panna il cacao setacciato e lo zucchero. Mescolate bene per eliminare ogni grumo quindi portate ad ebollizione. Nel frattempo ammollate la gelatina in acqua fredda.
Quando il composto bolle spegnete il fuoco e lasciatelo riposare 10 minuti poi unite la gelatina strizzata e mescolate bene.
Tagliate in 2 strati la base al cacao e farcitela con uno strato sottile di confettura. Spalmatene uno strato sottile anche sulla superficie. Mettete a riposare in frigo almeno un’ora.
Tagliate la torta in cubettini di 2 cm di lato e disponeteli su una gratella. Colare pazientemente la glassa su ogni pezzo. Eventualmente raccogliete la glassa colata e ripetete l’operazione dopo aver fatto riposare i dolcetti in frigo qualche minuto. La glassa va usata a circa 40° quindi riscaldatela se fosse necessario.

Lasciate addensare i pasticcini quindi deponeteli nei pirottini e nei vassoi da portata.

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