Per quattro persone occorrono 600 gr di petto di pollo a fettine,una abbondante manciata di farina bianca di tipo 00,una noce di burro,quattrocento grammi di olive.quattrocento grammi di rucola,detta anche ruchetta,che è una insalata ricca di vitamina C e sali minerali e favorisce la digestione.
Al posto del sale potete usare il sale aromatizzato alla vaniglia.
Eliminare le nervature dal pollo e passarlo nella farina.Scaldare in una padella una noce di burro e cuocere i petti di pollo finchè risultano dorati e, a quel punto aggiungere il sale aromatizzato alla vaniglia.
Lavare la rucola e le olive.Una metà va messa in un piatto come condimento,l'altra metà va cotta insieme al pollo.
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