venerdì 29 dicembre 2017
La ricetta greca originale dello tzatziki
La ricetta greca originale dello tzatziki
Ingredienti per 4-6 persone
500 g di yogurt greco
2 cetrioli di media grandezza
4-5 spicchi d'aglio
il succo di 1 limone
1 pizzico di sale marino
olio extravergine di oliva
menta o aneto facoltativi
Preparazione
Lava bene i cetrioli e grattugiali con la grattugia a fori grossi. Puoi sbucciarli con la mandolina o no. Mettili nello scolapasta cosparsi con poco sale a perdere l'acqua di vegetazione per un'ora. Se non hai tempo strizzali in un canovaccio pulito.
Trasferisci i cetrioli in una ciotola capiente con lo yogurt, l'aglio grattugiato, il succo di limone. Regola di sale, condisci con l'olio e unisci una manciata di menta o 2-3 rametti di aneto tritato.
Mescola lo tzatziki e lascialo riposare coperto con la pellicola, in frigorifero. Più sta lì più si insaporisce e diventa buono: l'ideale è farlo il giorno prima.
Servi lo tzatziki accompagnato con pane tostato o con quello tipico greco, la pita.
Abbinalo con i gamberi o i calamari alla griglia: i gusti intensi dei due piatti nell'accostamento si stemperano a vicenda.
Salsa tzatziki: la ricetta originale
Per preparare la salsa tzatziki secondo una ricetta che si avvicini il più possibile alla versione originale vi serviranno:
250 gr di yogurt greco
2 cucchiai di olio extravergine
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di aneto tritato
1 cetriolo
1 cucchiaino di aceto
1 pizzico di sale
Affettate il cetriolo a cubetti molto piccoli, senza sbucciarlo, oppure tritatelo con una grattugia a trama grossa e lasciatelo scolare. Tritate finemente l'aglio e l'aneto. Mescolate lo yogurt greco e l'olio extravergine con energia servendovi di un cucchiaio e di una frusta. Aggiungete sale aceto,aglio tritato, aneto, un pizzico di sale, mescolate e servite.
250 gr di yogurt greco
2 cucchiai di olio extravergine
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di aneto tritato
1 cetriolo
1 cucchiaino di aceto
1 pizzico di sale
Affettate il cetriolo a cubetti molto piccoli, senza sbucciarlo, oppure tritatelo con una grattugia a trama grossa e lasciatelo scolare. Tritate finemente l'aglio e l'aneto. Mescolate lo yogurt greco e l'olio extravergine con energia servendovi di un cucchiaio e di una frusta. Aggiungete sale aceto,aglio tritato, aneto, un pizzico di sale, mescolate e servite.
Tocchetti di Feta impanata
Prendete una piccola quantità di kellogs (100gr) e metteteli in un sacchettino insieme a della granella di mandorle (50gr),poi schiacciatelo con un matterello fino ad ottenere delle briciole molto piccole.
Sbattete due uova con pecorino e pepe.
Tagliate la feta a tocchetti e passateli prima nell'uovo poi nei kellogs sbriciolati.
In una padella scaldate del burro con un rametto di rosmarino e cuocetevi i tocchetti di feta,scolateli,salateli.Servite caldo.
Sbattete due uova con pecorino e pepe.
Tagliate la feta a tocchetti e passateli prima nell'uovo poi nei kellogs sbriciolati.
In una padella scaldate del burro con un rametto di rosmarino e cuocetevi i tocchetti di feta,scolateli,salateli.Servite caldo.
Crema di patate e porcini con pancetta croccante
Tritate lo scalogno e rosolatelo in una casseruola con un goccio di olio, quindi unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti, coprite a filo con il brodo vegetale e fate cuocere per ca 20' o fino a quando le patate saranno morbide.
Con uno straccetto umido pulite delicatamente i porcini ed eliminate la radice terrosa con un coltellino, quindi tagliateli a fettine.
In una padella rosolate l'aglio con l'olio e versatevi i porcini, fate saltare a fiamma media per 5/6' e aggiustate di sale.
Eliminate lo spicchio d'aglio e unite i funghi alle patate cotte, frullate tutto con la panna e tenete in caldo.
In una padella antiaderente fate rosolare le fettine di pancetta e servite la crema ottenuta con la pancetta e il prezzemolo tritato.
A piacere irrorate con un goccio d'olio evo prima di servire.
Ravioli salmone e arancia
In una ciotola mescolate la ricotta e il salmone, aggiungete il di succo d'arancia e metà della scorza, l'erba cipollina e aggiustate di sale.
Stendete la pasta sottile e tagliatela in strisce di 10 cm di larghezza. Riempitele con mucchietti di impasto distanziati tra loro, coprite con un'altra striscia e premete, quindi ritagliate dando forma rettangolare. Cuocete i ravioli in acqua salata per circa 6/7 minuti.
Scolate bene e condite con abbondante Chef Panna al Salmone. Mescolate e servite completando con la restante scorza d'arancia.
Ecco gli ingredienti:
250 G SALMONE FRESCO
125 ML PANNA AL SALMONE
180 G RICOTTA ASCIUTTA
1 SCALOGNO
1/2 SUCCO E BUCCIA DI MEZZA ARANCIA
VINO BIANCO
OLIO D’OLIVA
SALE
PEPE
ERBA CIPOLLINA
500 G FARINA
4 UOVA
Chicchi d'uva pralinati
1 tazza e 1/2 di anacardi salati, stuzzicadenti.
Chicchi d'uva e formaggio pralinati
Preparazione: mettere il formaggio in un contenitore termico e ammorbidirlo 1-2 minuti in microonde a bassa temperatura. Tritare gli anacardi finemente in un robot da cucina. Allineare tre ciotole: la prima con l’uva, la seconda con la crema di formaggio tiepida e la terza con gli anacardi tritati. Infilzare ogni grappolo con uno stuzzicadenti, immergerlo nel formaggio spalmabile (rigirandolo su se stesso per ricoprirlo del tutto), quindi cucciarlo nella ciotola di anacardi fino a completa copertura. Collocare i chicchi pralinati su un vassoio da portata e servire.
La ricetta del vin brûlé fatto in casa
Ingredienti (per un litro di vin brûlé): 1 litri di vino rosso (barolo, cabernet, merlot o pinot nero), 2 stecche di cannella, 1 anice stellato, 100 grammi di zucchero, 7/8 chiodi di garofano, 2 arance bio non trattate, 1 limone bio non trattato, 1 mela, 1 pizzico di noce moscata grattugiata.
Ricetta presa da:
Pennette zucca,speck e taleggio
Tagliate a cubetti la zucca.Tritate finemente la cipolla e i due spicchi d’aglio, quindi tagliate a listarelle lo speck affettato.
Mettete un tegame sul fuoco e fate rosolare gli odori con del burro
Non appena la cipolla risulterà appassita, aggiungete una parte dello speck e mescolate bene,dopo pochi minuti unite anche i cubetti di zucca e fateli rosolare.Poi schiacciateli leggermente con una forchetta, aggiungete un po d’acqua, coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti A cottura ultimata,quando la zucca risulterà ammorbidita,aggiungete sale e pepe.
Lessate nel frattempo le pennette rigate in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e aggiungetele al condimento,e mescolate il tutto aggiungendo il taleggio tagliato a pezzi, lo speck restante e una spolverata di pecorino.Servite ben caldo.
Mettete un tegame sul fuoco e fate rosolare gli odori con del burro
Non appena la cipolla risulterà appassita, aggiungete una parte dello speck e mescolate bene,dopo pochi minuti unite anche i cubetti di zucca e fateli rosolare.Poi schiacciateli leggermente con una forchetta, aggiungete un po d’acqua, coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti A cottura ultimata,quando la zucca risulterà ammorbidita,aggiungete sale e pepe.
Lessate nel frattempo le pennette rigate in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e aggiungetele al condimento,e mescolate il tutto aggiungendo il taleggio tagliato a pezzi, lo speck restante e una spolverata di pecorino.Servite ben caldo.
Pennette zucchine pecorino e provola
Tagliare le zucchine a rondelle sottili e friggere a parte.
Riducete la mozzarella e/o la provola a dadini, quindi mettetele in una casseruola, poi unite il burro e fate fondere a bagnomaria.
Aggiungete il prosciutto, il pecorino e mescolate bene, completando la salsa con una macinata di pepe rosa.
Cuocete le pennette in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa ai formaggi e le zucchine.
Riducete la mozzarella e/o la provola a dadini, quindi mettetele in una casseruola, poi unite il burro e fate fondere a bagnomaria.
Aggiungete il prosciutto, il pecorino e mescolate bene, completando la salsa con una macinata di pepe rosa.
Cuocete le pennette in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa ai formaggi e le zucchine.
giovedì 28 dicembre 2017
Hello Kitty Cup Cakes
Ecco i fantastici Hello Kitty Cup Cakes!Su Amazon vendono i topper per rintagliare perfettamente la formina di Hello Kitty.Il materiale da usare ovviamente è il marzapane (vedi ricetta qui)
Bruschette formaggio e melograno
Prendere una ciotola e mettere 100 gr di philadelphia + 50 gr di mascarpone + 50 gr di pecorino,miscelare il tutto bene finche la crema risulta liscia.
Tostare del pane in una padella antiaderente o su una piastra.
Cospargere sulle bruschette prima la crema di formaggio e poi una manciata di chicchi di melograno.
P.s.: una variante sfiziosa è aggiungere una sploverata di erba cipollina come ulteriore decorazione.
Pomodorini salati
Ideale per aperitivi o contorni.
Patate e pancetta in padella
mercoledì 27 dicembre 2017
Cupcake alla fragola
1 confezione di mix per torta bianca Betty Crocker ™ SuperMoist ™
Acqua, olio vegetale e albume d'uovo
1/4 cucchiaino di colore alimentare rosso gel Betty Crocker
1 contenitore Betty Crocker glassa bianca cremosa
1 scatola Betty Crocker ™ Fruit by the Foot ™ rotoli di snack gommosi alla frutta verde
1/4 scaglie di cioccolato semidolce in miniatura
Sweet Heart Cupcakes
Clicca sull'immagine per vedere il sito originale americano.Questo metodo va bene con qualsiasi ricetta.
1 tazza di burro
4 tazze di zucchero a velo
4 cucchiai di succo di ciliegino maraschino
1/2 tazza di ciliegie al maraschino tritate finemente
pizzico di sale
Indicazioni ~
1. Nella ciotola di un miscelatore elettrico sbattere il burro fino a che risulta liscio.
2. Con il mixer in funzione, aggiungere 2 tazze di zucchero a velo, una tazza alla volta.
3. Aggiungi 4 cucchiai di succo di ciliegino al maraschino, un cucchiaio alla volta.
4. Continuare a battere e aggiungere le rimanenti 2 tazze di zucchero a velo e
le ciliegie al maraschino tritate. Se lo si desidera, aggiungere una goccia di colorante
alimentare rosa.
5. Battere fino a quando non è completamente sciolto. Refrigerare fino al momento dell'uso.
Assemblaggio cupcake con forma di cuore
1. Utilizzare un coltello seghettato per tagliare la parte superiore del cupcake, usando come guida la parte superiore del rivestimento del cupcake.
2. Utilizzare un piccolo stampo per biscotto a forma di cuore per ritagliare un cuore dalla cupola del cupcake.
3. Distribuire la glassa sulla base del cupcake.
4. Se lo si desidera, cospargere la cupola del cupcake con zucchero a velo. Collocare la parte superiore superiore sul cupcake e premere leggermente verso il basso.
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